2 -
5 mins
10 mins
15 mins
Ingrédients
- Eau 2 l
- Vinaigre blanc 60 g
- Œufs 4
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Casserole à sauce 4 L
- Écumoire
- Fouet
- Papier de cuisine (autant que nécessaire)
- Passoire fine
- Petit saladier
- Plateau ou grande assiette
Étapes de préparation Prép Cuisine
Préparer le pochage des œufs
Avant de commencer la cuisson, insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la casserole, et s’assurer qu’il ne touche pas le fond.
| Eau | 2 litres |
| Vinaigre blanc | 60 grammes |
1. Connecter la casserole
Allumer le brûleur et y poser la casserole. Taper deux fois sur la casserole pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Bouillir/Cuire avec de l’eau et régler la température sur 85 °C.
2. Préparer les œufs
Casser un œuf à la fois dans une passoire très fine au-dessus d'un petit saladier afin de retirer tout blanc excédentaire. Transférer alors les œufs dans un petit saladier séparé.
| Gros œufs | 2 |
3. Ajouter et pocher les œufs
Créer un tourbillon à l’aide d’un petit fouet puis laisser tomber les œufs avec précaution un par un au centre de ce tourbillon. Écarter les œufs du plongeur avec précaution et faire cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs aient entièrement coagulé et que les blancs et les jaunes soient légèrement opaques, les jaunes restant mollets.
4. Retirer les œufs
À l'aide d'une écumoire, transférer les œufs sur un plateau ou une assiette recouvert(e) de papier de cuisine pour éliminer l’eau excédentaire. Vous pouvez continuer à pocher d’autres œufs ou éteindre le brûleur.
5. Assaisonner puis servir
Assaisonner les œufs de fleur de sel et poivre noir et servir immédiatement.
| Fleur de sel | autant que nécessaire |
| Poivre noir | autant que nécessaire |
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
