6 -
25 хв.
20 хв.
45 хв.
Виберіть кількість порцій
Продукти
Для бульйону
- Петрушка 5 гілочок
- Чебрець 5 гілочок
- Чорний перець горошком 2 стл
- Лавровий лист сіль 2
- Херес 240 мл
- Яловичий бульйон 1680 мл
- Зубок часнику (дрібно нарізаний) 10
- Пластівці перцю чилі 1 щіпка
- Кошерна сіль 2 чл
- Чорний перець 15 оборотів млина для перцю
Для соусу-дип Майонез з каррі
- Майонез (за бажанням) 120 гр
- Суха суміш жовтий каррі (за бажанням) 2 чл
- Лимонний сік (за бажанням) 2 чл
- Кошерна сіль 1 щіпка
Для соусу-дип с хроном
- Сметана (за бажанням) 1 гр
- Мелений хрін (за бажанням) 4 стл
Для брусничного соусу-дип
- Брусничний джем 1 гр
Рекомендації щодо соусів-дип
- Креветки (очищені) 12
- Біла риба (наріжте невеликими шматочками) 170 гр
- Філе лосося без шкірки (наріжте невеликими шматочками) 170 гр
- Морські гребінці (очищені) 12
- Суцвіття цвітної капусти (за бажанням) 225 гр
- Сніговий горошок у стручках (за бажанням) 225 гр
- Ялов'яча вирізка (нарізана невеликими шматочками) 170 гр
- Свинна вирізка (нарізана невеликими шматочками) 170 гр
Інструменти, які вам знадобляться
Загальне обладнання
- Каструля на 4 л
- Кулінарна нитка (при необхідності)
- Маленька миска
- Марля (при необхідності)
- Миска середнього розміру
- Розумний термощуп Celsius Cooking
- Силіконова спатула
Етапи приготування Підготовка Кулінарія
Підготуйте спеції для бульйону
Щільно загорніть ароматні трави та перець горошком у марлю і перев'яжіть мотузкою. Відкладіть убік.
| Петрушка | 5 гілочок |
| Чебрець | 5 гілочок |
| Чорний перець горошком | 2 стл. |
| Лавровий лист | 2 |
Підготуйте розумний термощуп
Вставте розумний термощуп у кліпсу, прикріплену до каструлі, та переконайтеся, що кінчик термощупу не трокається дна.
Додайти продукти в каструлю
Відміряйте та змішайте всі продукти.
| Херес | 240 мл |
| Яловичий бульйон | 1680 мл |
| Зубок чеснику (дрібно нарізаний) | 10 |
| Пластівці перцю чилі | 1 щіпка |
| Марля | усе |
| Кошерна сіль | 2 чл. |
| Чорний перець | 15 обертів млина для перцю |
1. Підключіть розумний посуд
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Натисніть двічі на ручку розумного обладнання для появи символу на панелі керування. Виберіть режим Кип'ятіння води/варіння та встановіть температуру 93°C.
2. Тримаємо бульйон фондю на повільному вогні
Коли встановлена температура буде досягнута, потримайте бульйон 20 хвилин на повільному вогні, не доводячи до кипіння, щоб отримати більш багатий смак.
3. Приготуйте майонез із каррі
Поки готується бульйон, змішайте майонез із каррі для соусу-діп і відкладіть убік. Ви також можете приготувати соус за власним рецептом.
| Майонез (за бажанням) | 120 грам |
| Суха суміш жовтий каррі (за бажанням) | 2 чл. |
| Лимонний сік (за бажанням) | 2 чл. |
| Кошерна сіль (за бажанням) | 1 щіпка |
4. Приготуйте соус-дип з хроном
Поки готується бульйон, приготуйте соус з хріном для соусу-діп і відкладіть убік. Ви також можете приготувати соус за власним рецептом.
| Сметана (за бажанням) | 1 грам |
| Мелений хрін (за бажанням) | 2 стл. |
5. Починаємо вмочати шматочки в бульйон!
Залишіть каструлю на плиті при тій саме температурі 93°C, зберіться на кухні з усіма учасниками вечері і починайте вмочати шматочки продуктів в бульйон, залишаючи їх у каструлі до бажаного ступеня готовності. Подавайте з вашими улюбленими соусами-дипом, шматочками хліба та іншими гарнірами. Вимкніть плиту після закінчення вечері.
