2 -
25 mins
35 mins
1 hr
Vyberte počet porcií
Ingrediencie
Na špenát
- hrubšie nakrájaná slanina (na malé kúsky) 140 g
- šalotka (nakrájaná nadrobno) 2 PL
- čili vločky 1 štipka
- špenát 220 g
Na steak
- olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) 2 ČL
- steak zo sviečkovice 1
- soľ kóšer podľa potreby
- čierne korenie (čerstvo podrvené) podľa potreby
- strúčik cesnaku (so šupkou, rozdrvený) 1
- tymián (voliteľné) 1 vetvička
- olej na vysmážanie (alebo maslo, voliteľné) 1 PL
- morská soľ Fleur de Sel podľa potreby
Na omáčku
- extra panenský olivový olej 1,5 PL
- mix hríbov (nakrájané na tenké plátky alebo rozdrvené) 115 g
- šalotka 1
- červené víno 120 ml
- vysokopercentná smotana 120 ml
- nesolené maslo 1 PL
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- 11" panvica Celsius Cooking
- alobal
- gumená stierka
- kliešte
- malá misa
- papierová utierka (podľa potreby)
- podnos alebo tanier
- stredne veľká misa
- veľká lyžica
Postup Príprava Varenie
1. Pripravte si hrniec
Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Ohriatie a vysmážanie a nastavte teplotu na 205 °C.
2. Orestujte slaninu
Do predhriatej panvice pridajte slaninu a opekajte 3 minúty alebo kým sa slanina čiastočne nevyškvarí a nezačne byť chrumkavá.
| hrubšie nakrájaná slanina (na malé kúsky) | 140 g |
3. Orestujte šalotku a čili
K slanine pridajte ingrediencie, znížte teplotu na 150 °C a opekajte 1 minútu alebo kým nezačnú mäknúť.
| nakrájaná šalotka (na špenát) | 2 PL |
| čili vločky | 1 štipka |
4. Pridajte a orestujte špenát
Pridajte špenát a restujte ho 1 až 2 minúty alebo kým nezmäkne.
| špenát | 220 g |
5. Špenát dosoľte a preložte do misky
Vypnite horák a podľa chuti dosoľte. Preložte ho do misky a udržiavajte ho teplý. Predtým než budete pokračovať, panvicu umyte.
| soľ kóšer | podľa potreby |
| čierne korenie | podľa potreby |
6. Pripravte si panvicu
Zapnite horák a položte naň panvicu. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Ohriatie a vysmážanie a nastavte teplotu na 235 °C.
7. Odmerajte a pridajte olej
Nakloňte panvicu, aby sa olej rovnomerne rozvrstvil.
| olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) | 2 ČL |
8. Steak osušte
Steak osušte pomocou papierovej utierky.
9. Steaky osoľte a okoreňte
Steak dôkladne ochuťte soľou kóšer a čiernym korením.
| soľ kóšer | podľa potreby |
| čierne korenie (čerstvo namleté) | podľa potreby |
10. Pridajte steak a sprudka ho opekajte
Do predhriatej panvice pridajte steak a prudko ho opekajte 2 minúty alebo dozlatista.
| steak zo sviečkovice | 1 |
11. Steak obráťte a ďalej sprudka opekajte
Steak obráťte a opekajte ho ďalšie 2 minúty alebo dozlatista.
12. Znížte teplotu a začnite opekať steak
Znížte teplotu na 200 °C a bez obrátenia mäso ďalej opekajte 2 minúty.
13. Steak opäť obráťte a doopekajte
Steak obráťte a opekajte ho ďalšie 2 minúty. Pre lepšiu chuť môžete pridať aj cesnak, tymián a maslo alebo olej.
| strúčik cesnaku (so šupkou, rozdrvený) | 1 |
| tymián | 1 vetvička |
| olej na vysmážanie (alebo maslo) | 1 PL |
14. Steak vyberte
Vypnite horák, potom steak preložte na papierovou utierkou vystlaný podnos alebo tanier a odložte bokom. Počas prípravy omáčky nechajte steak odpočívať. Predtým než budete pokračovať, sceďte prebytočný olej.
15. Pripravte si hrniec
Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Ohriatie a vysmážanie a nastavte teplotu na 205 °C.
16. Odmerajte a pridajte olej
| extra panenský olivový olej | 1,5 PL |
17. Pridajte a orestujte hríby
Do predhriatej panvice pridajte hríby a opekajte ich 5 minút alebo dozlatista.
hríby (kuriatka, pečiarky, hlivy) | 115 g |
18. Orestujte šalotku
K hríbom pridajte šalotku a restujte ju asi 1 minútu alebo mierne dosklovita.
nakrájaná šalotka (na omáčku) | 2 PL |
19. Nechajte napoly odpariť červené víno
Pridajte víno a znížte teplotu na 110 °C. Víno varte približne 2 minúty alebo kým sa napoly neodparí.
červené víno | 120 ml |
20. Pridajte smotanu a uvarte omáčku
Pridajte smotanu a varte 2 minúty a 30 sekúnd alebo kým omáčka nezhustne.
vysokopercentná smotana | 120 ml |
21. Dokončite omáčku
Vypnite horák a primiešajte maslo, kým sa zmes úplne nespojí.
nesolené maslo (na kocky, studené) | 1 PL |
22. Nakrájajte a servírujte
Odpočinutý steak nakrájajte na plátky a posypte trochou soli Fleur de Sel. Steak podávajte spolu so špenátom a štedrou porciou hríbovej omáčky.
soľ Fleur de Sel | podľa potreby |
Hotovo!
Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!
