Vyberte počet porcií
Ingrediencie
Na vývar
- petržlen 5 vetvičky
- tymián 5 vetvičky
- celé čierne korenie 2 PL
- bobkový list 2
- víno Sherry 240 ml
- hovädzí vývar 1680 ml
- strúčik cesnaku (na tenké plátky) 10
- čili vločky 1 štipka
- soľ kóšer 2 ČL
- čierne korenie 15 rotácií mlynčekom
Na kari-majonézový dip
- majonéza (voliteľné) 120 g
- žltý kari prášok (voliteľné) 2 ČL
- citrónová šťava (voliteľné) 2 ČL
- soľ kóšer 1 štipka
Na chrenový dip
- kyslá smotana (voliteľné) 1 g
- chrenový krém (voliteľné) 4 PL
Na brusnicový dip
- brusnicový džem 1 g
Návrhy surovín na namáčanie
- krevety (bez škrupín) 12
- biela ryba (nakrájaná na kúsky) 170 g
- losos bez kože (nakrájaný na kúsky) 170 g
- hrebenatky (bez šliach) 12
- ružičky karfiolu (voliteľné) 225 g
- snežný/čínsky hrášok (voliteľné) 225 g
- hovädzia panenka (nakrájaná na kúsky) 170 g
- bravčová panenka (nakrájaná na kúsky) 170 g
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- 4 l hrniec
- chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
- gumená stierka
- malá misa
- mäsiarsky špagát (podľa potreby)
- pasírovacia tkanina (podľa potreby)
- stredne veľká misa
Postup Príprava Varenie
Pripravte si vrecúško na vývar
Bylinky a korenie spolu pevne zabaľte do pasírovacej tkaniny a zviažte mäsiarskym špagátom. Odložte bokom.
petržlen | 5 vetvičky |
tymián | 5 vetvičky |
celé čierne korenie | 2 PL |
bobkový list | 2 |
Pripravte si teplotnú sondu
Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku hrnca a uistite sa, že sa nedotýka dna.
Pridajte ingrediencie do hrnca
Odmerajte a zmiešajte všetky ingrediencie.
víno Sherry | 240 ml |
hovädzí vývar | 1680 ml |
strúčik cesnaku (na tenké plátky) | 10 |
čili vločky | 1 štipka |
vrecúško | hotové |
soľ kóšer | 2 ČL |
čierne korenie | 15 rotácií mlynčekom |
1. Pripravte si hrniec
Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Varenie/Varenie s vodou a nastavte teplotu na 93 °C.
2. Varte Fondue vývar
Po dosiahnutí nastavenej teploty varte vývar 20 minút, aby sa vylúhoval.
3. Pripravte kari majonézu
Kým sa vývar varí, zmiešajte suroviny na kari-majonézový dip a odložte ho bokom. Môžete si vytvoriť aj vlastnú príchuť.
majonéza (voliteľné) | 120 g |
žltý kari prášok (voliteľné) | 2 ČL |
citrónová šťava (voliteľné) | 2 ČL |
soľ kóšer (voliteľné) | 1 štipka |
4. Pripravte chrenový dip
Kým sa vývar varí, zmiešajte suroviny na chrenový dip a odložte ho bokom. Môžete si vytvoriť aj vlastnú príchuť.
kyslá smotana (voliteľné) | 1 g |
chrenový krém (voliteľné) | 2 PL |
5. Začnite ponárať suroviny!!!
Pri teplote 93 °C ponorte suroviny a uvarte ich na požadovanú konzistenciu. Podávajte spolu s dipmi, nakrájaným chlebom a obľúbenými prílohami. Po jedle vypnite horák.