Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Fondue Bourguignonne s Celsius°Cooking™

45 mins - Celkový čas
- Čas dňa
6 - Porcie

Pikantný a aromatický hovädzí vývar ochutený bylinkami a štipkou čili vločiek je skvelou alternatívou klasického švajčiarskeho Fondue. Tento recept sa niekedy uvádza s horúcim olejom, ale my sme sa rozhodli použiť ľahšiu verziu ako chutnú alternatívu na večere uprostred týždňa.

Fondue Bourguignonne s Celsius°Cooking™

45 mins - Celkový čas
- Čas dňa
6 - Porcie
DOWN TO RECIPE

Pikantný a aromatický hovädzí vývar ochutený bylinkami a štipkou čili vločiek je skvelou alternatívou klasického švajčiarskeho Fondue. Tento recept sa niekedy uvádza s horúcim olejom, ale my sme sa rozhodli použiť ľahšiu verziu ako chutnú alternatívu na večere uprostred týždňa.

25 mins Čas prípravy 20 mins Čas varenia 45 mins Celkový čas

Vyberte počet porcií

Ingrediencie

Na vývar

  • petržlen 5 vetvičky
  • tymián 5 vetvičky
  • celé čierne korenie 2 PL
  • bobkový list 2
  • víno Sherry 240 ml
  • hovädzí vývar 1680 ml
  • strúčik cesnaku (na tenké plátky) 10
  • čili vločky 1 štipka
  • soľ kóšer 2 ČL
  • čierne korenie 15 rotácií mlynčekom

Na kari-majonézový dip

  • majonéza (voliteľné) 120 g
  • žltý kari prášok (voliteľné) 2 ČL
  • citrónová šťava (voliteľné) 2 ČL
  • soľ kóšer 1 štipka

Na chrenový dip

  • kyslá smotana (voliteľné) 1 g
  • chrenový krém (voliteľné) 4 PL

Na brusnicový dip

  • brusnicový džem 1 g

Návrhy surovín na namáčanie

  • krevety (bez škrupín) 12
  • biela ryba (nakrájaná na kúsky) 170 g
  • losos bez kože (nakrájaný na kúsky) 170 g
  • hrebenatky (bez šliach) 12
  • ružičky karfiolu (voliteľné) 225 g
  • snežný/čínsky hrášok (voliteľné) 225 g
  • hovädzia panenka (nakrájaná na kúsky) 170 g
  • bravčová panenka (nakrájaná na kúsky) 170 g

Nástroje, ktoré budete potrebovať

Všeobecné vybavenie

  • 4 l hrniec
  • chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
  • gumená stierka
  • malá misa
  • mäsiarsky špagát (podľa potreby)
  • pasírovacia tkanina (podľa potreby)
  • stredne veľká misa
Krok varenia

Postup Príprava Varenie

Pripravte si vrecúško na vývar

Bylinky a korenie spolu pevne zabaľte do pasírovacej tkaniny a zviažte mäsiarskym špagátom. Odložte bokom.

petržlen5 vetvičky
tymián5 vetvičky
celé čierne korenie2 PL
bobkový list2

Pripravte si teplotnú sondu

Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku hrnca a uistite sa, že sa nedotýka dna.

Pridajte ingrediencie do hrnca

Odmerajte a zmiešajte všetky ingrediencie.

víno Sherry240 ml
hovädzí vývar1680 ml
strúčik cesnaku (na tenké plátky)10
čili vločky1 štipka
vrecúškohotové
soľ kóšer2 ČL
čierne korenie15 rotácií mlynčekom

1. Pripravte si hrniec

Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Varenie/Varenie s vodou a nastavte teplotu na 93 °C.

2. Varte Fondue vývar

Po dosiahnutí nastavenej teploty varte vývar 20 minút, aby sa vylúhoval.

3. Pripravte kari majonézu

Kým sa vývar varí, zmiešajte suroviny na kari-majonézový dip a odložte ho bokom. Môžete si vytvoriť aj vlastnú príchuť.

majonéza (voliteľné)120 g
žltý kari prášok (voliteľné)2 ČL
citrónová šťava (voliteľné)2 ČL
soľ kóšer (voliteľné)1 štipka

4. Pripravte chrenový dip

Kým sa vývar varí, zmiešajte suroviny na chrenový dip a odložte ho bokom. Môžete si vytvoriť aj vlastnú príchuť.

kyslá smotana (voliteľné)1 g
chrenový krém (voliteľné)2 PL

5. Začnite ponárať suroviny!!!

Pri teplote 93 °C ponorte suroviny a uvarte ich na požadovanú konzistenciu. Podávajte spolu s dipmi, nakrájaným chlebom a obľúbenými prílohami. Po jedle vypnite horák.

Koniec prípravy

Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!