6 -
25 mins
120 mins
2 hrs 25 mins
Ingrediencie
- borievky 20
- rozmarín 8 vetvičky
- tymián 8 vetvičky
- olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) 8 PL
- divina 850 g
- hladká múka 7 PL
- soľ kóšer podľa potreby
- čierne korenie 25 rotácií mlynčekom
- žltá cibuľa (nakrájaná na malé kocky) 200 g
- mrkva (nakrájaná na stredne veľké kocky) 360 g
- hríby kuriatka (rozpolené alebo na štvrťky) 250 g
- strúčik cesnaku (na tenké plátky) 8
- paradajková pasta 2 PL
- gin 360 ml
- hovädzí vývar 1200 ml
- malé zemiaky (rozpolené alebo na štvrťky) 10
- brusnicový džem podľa potreby
- petržlenové listy (nasekané nadrobno) 4 PL
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- gumená stierka
- kuchynský riad Chef's Pot Celsius Cooking
- kuchynský špagát (podľa potreby)
- pasírovacia tkanina (podľa potreby)
- stredne veľká misa
- veľká misa
Postup Príprava Varenie
1. Pripravte si vrecúško
Borievky, rozmarín a tymián vložte do plátna a dobre utiahnite kuchynským špagátom. Následne ho odložte bokom.
| borievky | 20 |
| rozmarín | 8 vetvičiek |
| tymián | 8 vetvičiek |
2. Pripravte si panvicu
Zapnite horák a položte naň panvicu. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Ohriatie a vysmážanie a nastavte teplotu na 223 °C.
3. Odmerajte a pridajte olej
Nakloňte panvicu, aby sa olej rovnomerne rozvrstvil.
| olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) | 2 PL |
4. Mäso osušte, osoľte, okoreňte a posypte múkou
Kocky mäsa osušte papierovými utierkami a vložte ich do misy. Ak ste mäso predtým nekrájali, nakrájajte ho na kocky s veľkosťou približne 2,5 cm. Do misy s mäsom pridajte ingrediencie a dobre premiešajte.
| hladká múka | 4 PL |
| soľ kóšer | 2 ČL |
| čierne korenie | 20 rotácií mlynčekom |
5. Pridajte mäso a sprudka ho opečte
Mäso môžete variť po častiach. Postupujte podľa pokynov.
6. Mäso obráťte a sprudka ho opečte
Kúsky otočte a opekajte z druhej strany 1 minútu a 30 sekúnd alebo dozlatista.
7. Mäso vyberte
Mäso preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami a odložte bokom.
8. Pridajte trochu oleja a panvicu opäť zohrejte
Pridajte uvedené množstvo oleja, potom nastavte teplotu na 204 °C a nechajte olej predhriať.
| olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) | 2 PL |
9. Pridajte a orestujte cibuľu a mrkvu
Pridajte zeleninu a restujte 1 minútu a 30 sekúnd alebo jemne dozlatista.
| žltá cibuľa (nakrájaná na malé kocky) | 200 g |
| mrkva (nakrájaná na stredne veľké kocky) | 360 g |
10. Pridajte a orestujte hríby a cesnak
Do rajnice pridajte hríby a cesnak a varte 1 minútu a 30 sekúnd alebo jemne dozlatista.
| hríby kuriatka (rozpolené alebo na štvrťky) | 350 g |
| strúčiky cesnaku (nakrájané na tenké plátky) | 8 |
11. Pridajte paradajkový pretlak a múku
Pridajte ingrediencie a nastavte teplotu na 207 °C. Restujte asi 30 sekúnd alebo kým sa ingrediencie nespoja.
| paradajková pasta | 2 PL |
| hladká múka | 3 PL |
12. Pridajte a zredukujte gin
Pridajte gin, znížte teplotu na 112 °C a varte 1 minútu alebo kým sa gin čiastočne nezredukuje.
| gin | 360 ml |
13. Pridajte vývar a vrecúško a tekutinu priveďte do varu
Pridajte ingrediencie, nastavte teplotu na 107 °C a nechajte tekutiny dosiahnuť nastavenú teplotu.
| hovädzí vývar | 1 200 ml |
| vrecúško s bylinkami | 1 |
14. Do panvice pridajte mäso a zemiaky
Do panvice vráťte všetko opečené mäso a na štvrťky nakrájané zemiaky a premiešajte. Prikryte pokrievkou.
| divina (opečené kúsky mäsa) | 850 g |
| malé zemiaky (na štvrťky alebo rozpolené) | všetky |
15. Divinu poduste
Znížte teplotu na 98 °C a varte 1 hodinu a 30 minút. Ingrediencie občas premiešajte a zakaždým nezabudnite použiť pokrievku.
16. Dokončite prípravu diviny
Odstráňte pokrievku a varte ďalej 1 hodinu alebo kým mäso nezmäkne a šťava nezhustne a nevytvorí sa omáčka.
17. Podávajte teplé
Guláš môžete podávať. Ozdobte ho petržlenovou vňaťou a trochou džemu.
| petržlenové listy (nasekané nadrobno) | 4 PL |
| brusnicový džem | podľa potreby |
Koniec prípravy!
Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!
