6 -
20 mins
80 mins
1 hr 40 mins
Vyberte počet porcií
Ingrediencie
Na vývar
- zázvor (na tenké plátky) 1
- strúčik cesnaku (na tenké plátky) 4
- jarná cibuľka (na tenké plátky) 3
- sušené čili de Arbol (rozpolené a zbavené jadierok) 4
- Sambal Oelek (cesnaková čili omáčka) 3 PL
- čínska omáčka z čiernej fazule s cesnakom 1 PL
- hnedý cukor 1 PL
- biele víno 120 ml
- hydinový vývar (alebo zeleninový vývar) 1320 ml
- soľ kóšer 1 PL
- olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) 3 PL
- kardamónové struky 3
- badián 2
- sečuánske korenie 0,5 PL
- feniklové semienka 1,5 PL
voliteľná obloha
- veľké krevety (bez škrupín) 15
- treska (nakrájaná na kúsky) 170 g
- hrebenatky (bez šliach) 6
- hovädzie krátke rebierka (na tenké plátky) 225 g
- hovädzia sviečkovica (nakrájaná na kúsky) 225 g
- bravčové rebierka (voliteľné) 225 g
- huby shiitake (celé) 20
- čínska kapusta bok choy (na štvrťky) 2 hlavičky
- biela reďkovka daikon (olúpaná a nakrájaná na tenké plátky) 1
- špenát podľa potreby
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- 4 l hrniec
- chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
- hrniec alebo džbán (na scedenie vývaru)
- jemné sitko
- sada vidličiek alebo paličiek na fondue
Postup Príprava Varenie
Pripravte si teplotnú sondu
Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku hrnca a uistite sa, že sa nedotýka dna.
Pridajte ingrediencie do hrnca
Všetko zmiešajte.
| zázvor (na tenké plátky) | 2 PL |
| strúčik cesnaku (na tenké plátky) | 4 |
| jarná cibuľka (na tenké plátky) | 3 PL |
| sušené čili de Arbol (rozpolené) | 4 |
| omáčka Sambal Oelek | 3 PL |
| čínska omáčka z čiernej fazule s cesnakom | 1 PL |
| hnedý cukor | 1 PL |
| biele víno | 120 ml |
| hydinový vývar (alebo zeleninový) | 1440 ml |
| kardamónové struky | 5 |
| badián | 2,5 |
| sečuánske korenie | 0,5 PL |
| feniklové semienka | 1,5 PL |
Pripravte si hrniec
Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Varenie/Varenie s vodou a nastavte teplotu na 93 °C.
1. Uvarte vývarový základ
Keď tekutá zmes dosiahne nastavenú teplotu, varte ju 20 minút, aby sa prepojili chute.
2. Vývar sceďte
Vývar prelejte cez husté sitko do stredne veľkej misy, aby ste odstránili všetky aromatické látky. Po precedení ho pridajte späť do hrnca.
3. Vývar priveďte do varu
Vývar vráťte späť na varnú dosku, uistite sa, že teplota je stále 93 °C a varte 2 minúty.
4. Začnite ponárať suroviny!
Pri teplote 93 °C ponorte suroviny a uvarte ich na požadovanú konzistenciu. Podávajte spolu s dipmi, nakrájaným chlebom a obľúbenými prílohami. Po jedle vypnite horák.
Hotovo!
Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!
