Ingrediencie
Na zemiaky
- voda podľa potreby
- zemiaky Russet 700 g
- soľ kóšer podľa potreby
- olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) 1500 ml
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- 5 l hrniec
- chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
- mriežka na chladenie
- papierová utierka (podľa potreby)
- podnos
- podnos alebo veľký tanier
- škrabka na zeleninu
- utierka nepúšťajúca vlákna
- veľká misa
- zberačka
Postup Príprava Varenie
Pripravte si teplotnú sondu
Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku hrnca a uistite sa, že sa špička nedotýka dna.
Odmerajte a pridajte olej
olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) | 1 500 ml |
1. Pripravte si hrniec
Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Ohriatie a vysmážanie a nastavte teplotu na 135 °C.
2. Pripravte si zemiaky
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na 5 až 7 mm hranolčeky. Pridajte ich do misky s vlažnou vodou a odložte bokom.
zemiaky Russet(ošúpané) | 700 g |
3. Zemiaky vyberte a osušte
Keď olej dosiahne požadovanú teplotu, vyberte zemiaky z vody a vložte ich do čistej utierky, ktorá nepúšťa vlákna. Dobre ich osušte a odložte bokom.
4. Pridajte zemiaky a smažte/blanšírujte ich
Do rozohriateho oleja pridajte zemiaky a varte ich 5 minút alebo kým nezačnú vyzerať sklovito. Občas premiešajte.
pripravené zemiaky | 350 g |
5. Hranolčeky vyberte
Hranolčeky preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Dosmažte aj zvyšné hranolčeky.

6. Zvýšte teplotu oleja
Nastavte teplotu na 176 °C a počkajte, kým sa dosiahne táto teplota.
7. Pridajte hranolčeky a vysmažte ich
Teraz, keď je teplota oleja dosiahnutá, pridajte do oleja časť hranolčekov a smažte 5 minút alebo dozlatista. Občas premiešajte.
blanšírované hranolčeky | 350 g |
8. Hranolčeky vyberte
Hranolčeky preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami a vložte ich do rúry nastavenej na nízku teplotu, aby nevychladli, kým budete vysmážať zvyšné hranolčeky. Dosmažte všetky zvyšné hranolčeky. Po dosmažení vypnite horák.
9. Podávajte a vychutnávajte
Posypte ich soľou a podávajte s obľúbenou omáčkou.
soľ kóšer | podľa potreby |
Koniec prípravy!
Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!