6 -
5 mins
60 mins
1 hod 5 min
Sestavine
Za bearneško omako
- Sladka smetana 8 JŽ
- Voda 4 ČŽ
- Rumenjaki 4
- Limonin sok 4 ČŽ
- Kuhinjska sol 1/2 ČŽ
- Neslano maslo 230 g
- Vejice pehtrana 4
- Listi pehtrana (drobno sesekljani) 1.13 JŽ
Za kuhanje
- Voda po potrebi
Orodja, ki jih boste potrebovali
Splošna oprema
- Cedilo z gosto mrežo
- Električni mešalnik
- Gumijasta lopatica
- Lonec (8 l)
- Pametna sonda Celsius Cooking
- Srednje velika skleda za mešanje
Kuhanje po korakih Priprava Kuhanje
Nastavimo sondo
Sondo vstavimo v držalo, pritrjeno ob strani lonca, pri čemer pazimo, da se ne dotika dna.
Odmerimo in vlijemo vodo v posodo
Lonec napolnimo z vodo točno do dna nosilca sonde.
1. Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Vklopimo kuhalno polje in nanj položimo posodo. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Počasno kuhanje/ Sous Vide in temperaturo nastavimo na 65 °C.
2. Sestavine damo v vrečko
Medtem ko se segreva voda, pripravimo vrečko s sestavinami za omako.
| Sladka smetana | 8 JŽ |
| Voda | 4 ČŽ |
| Rumenjaki | 4 |
| Limonin sok | 4 ČŽ |
| Kuhinjska sol | .5 ČŽ |
| Neslano maslo | 230 gramov |
| Vejice pehtrana | 4 |
3. Vakuumsko zatesnimo vrečko
Vrečko damo v predal za vakuumiranje in jo zatesnimo s stopnjo vakuumiranja 2/stopnjo zatesnitve 2.
4. Bearneško omako damo v posodo in jo skuhamo
Vrečko damo v vodno kopel, pri čemer pazimo, da je v celoti potopljena. Bearneško omako kuhamo eno uro.
5. Zmešamo omako
Izklopimo kuhalno polje in vrečko vzamemo iz vodne kopeli. Vrečko odpremo in vsebino zlijemo v posodo električnega mešalnika. Odstranimo vejice pehtrana, nato pa zmešamo bearneško omako, da dobimo mešanico brez grudic. Omako prelijemo v servirno skledo in vmešamo sesekljan pehtran.
| Pehtran (drobno sesekljan) | 1,125 JŽ |
6. Postrežemo po želji
Po omaki posujemo malo sesekljanega pehtrana. Privoščimo si jo s steakom ali jajčnimi jedmi.
Konec kuhanja!
Odlično! Upamo, da vam jed tekne. Fotografije jedi objavite na družabnih omrežjih in ne pozabite uporabiti ključnik #CelsiusCooking!
