4 -
15 mins
20 mins
35 min
Sestavine
Za krompirček
- Voda po potrebi
- Krompir sorte Russet 700 g
- Kuhinjska sol po potrebi
- Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) 1500 ml
Orodja, ki jih boste potrebovali
Splošna oprema
- Krpa brez kosmov
- Lonec (5 l)
- Lupilnik zelenjave
- Mrežasta zajemalka
- Pametna sonda Celsius Cooking
- Papirnate brisačke (po potrebi)
- Pladenj
- Pladenj ali velik krožnik
- Rešetka za hlajenje
- Velika skleda za mešanje
Kuhanje po korakih Priprava Kuhanje
Nastavimo sondo
Sondo vstavimo v držalo, pritrjeno ob strani lonca, pri čemer pazimo, da se ne dotika dna.
Odmerimo in vlijemo olje
| Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) | 1,500 ml |
1. Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Vklopimo kuhalno polje in nanj položimo posodo. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Segrevanje in cvrtje in temperaturo nastavimo na 135 °C.
2. Pripravimo krompir
Krompirje olupimo in jih narežemo na 5 do 7 mm debele palčke. Palčke krompirja damo v skledo mlačne vode in jo damo na stran.
| Krompir sorte Russet(olupljen) | 700 gramov |
3. Palčke krompirja vzamemo iz sklede in jih osušimo
Ko olje doseže nastavljeno temperaturo, palčke krompirja vzamemo iz vode in jih damo na čisto krpo brez kosmov. Palčke dobro osušimo in jih damo na stran.
4. Palčke krompirja damo v posodo in jih blanširamo v olju
Palčke krompirja damo v segreto olje in jih blanširamo pet minut oz. dokler palčke niso videti prosojne oz. brez barve. Občasno pomešamo.
| Pripravljen krompir | 350 gramov |
5. Blanširan krompirček vzamemo iz posode
Blanširan krompirček damo na papirnato brisačo, obloženo s kuhinjsko brisačko. Blanširamo še ostale palčke krompirja.
6. Dvignemo temperaturo olja
Temperaturo nastavimo na 176 °C in počakamo, da se olje segreje.
7. Palčke krompirja damo v posodo in jih ocvremo
Ko olje doseže nastavljeno temperaturo, damo v posodo nekaj palčk krompirja in jih cvremo pet minut oz. do zlato-rjavega. Občasno pomešamo.
| Blanširan krompir | 350 gramov |
8. Ocvrt krompirček vzamemo iz posode
Ocvrt krompirček damo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, nato pa v pečico, na kateri je nastavljena nizka temperatura, da ostane topel. Ocvremo preostale palčke krompirja. Po koncu cvrtja ugasnemo kuhalno polje.
9. Postrežemo in uživamo
Ocvrt krompirček posolimo in postrežemo s poljubno pomako.
| Kuhinjska sol | po potrebi |
Konec kuhanja!
Odlično! Upamo, da vam jed tekne. Fotografije jedi objavite na družabnih omrežjih in ne pozabite uporabiti ključnik #CelsiusCooking!
