2 -
25 mins
35 mins
1 tim
Välj antal portioner
Ingredienser
Spenat
- Bacon i tjocka skivor (skuret i småbitar) 140 g
- Schalottenlök (finhackad) 2 msk
- Chiliflakes 1 nypa
- Spenat 220 g
Köttet
- Värmetålig olja (vegetabilisk olja, rapsolja, druvkärnolja) 2 tsk
- Ryggbiff 1
- Flingsalt efter smak
- Svartpeppar (färskmalen) efter smak
- Vitlöksklyfta (krossad med skal) 1
- Timjan (valfritt) 1 kvist
- Värmetålig olja (eller smör, valfritt) 1 msk
- Fleur de sel (havssalt utan tillsatser) efter smak
Sås
- Extra jungfruolja 1 ½ msk
- Blandad svamp (tunt skivad eller riven) 115 g
- Schalottenlök 1
- Rött vin 120 ml
- Vispgrädde 120 ml
- Osaltat smör 1 msk
Allmän utrustning
- Aluminiumfolie
- Bricka eller fat
- Hushållspapper (efter behov)
- Liten vispskål
- Mellanstor vispskål
- Slickepott
- Stekpincett
- Stor sked
Gör så här Prep Matlagning
1. Koppla stekpannan till hällen
Sätt på spishällen och placera stekpannan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Uppvärmning och stekning och ställ in temperaturen på 205 °C.
2. Tillaga baconet
Tillsätt bacon i den uppvärmda stekpannan och tillaga i 3 minuter eller tills fettet delvis har smält och baconet börjar bli krispigt.
| Bacon i tjocka skivor (skuret i bitar) | 140 g |
3. Tillaga schalottenlöken och chilin
Tillsätt ingredienserna till baconet, sänk temperaturen till 150 °C och tillaga i 1 minut eller tills allt börjar mjukna.
| Hackad schalottenlök (till spenaten) | 2 msk. |
| Chiliflakes | 1 nypa |
4. Tillsätt och tillaga spenaten
Tillsätt spenaten och tillaga i 1–2 minuter eller tills den mjuknar.
| Spenat | 220 g |
5. Krydda efter smak och ta upp spenaten
Stäng av plattan och smaka av med salt. Lägg i en skål för varmhållning. Diska stekpannan innan du fortsätter med receptet.
| Flingsalt | efter smak |
| Svartpeppar | efter smak |
6. Koppla stekpannan till hällen
Sätt på spishällen och ställ stekpannan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Uppvärmning och stekning och ställ in temperaturen på 235 °C.
7. Mät upp och tillsätt oljan
Luta stekpannan så att oljan fördelas jämnt.
| Värmetålig olja (vegetabilisk olja, rapsolja, druvkärnolja) | 2 tsk. |
8. Torka av köttet
Torka av köttet noggrant med hushållspapper.
9. Krydda köttet
Krydda köttet med rikligt med flingsalt och svartpeppar.
| Flingsalt | efter smak |
| Svartpeppar (färskmalen) | efter smak |
10. Lägg i och bryn köttet
Lägg köttet i den förvärmda stekpannan och bryn i 2 minuter eller tills det är gyllenbrunt.
| Ryggbiff | 1 |
11. Vänd och fortsätt att bryna köttet
Vänd köttet och fortsätt att bryna det i ytterligare 2 minuter eller tills det är gyllenbrunt.
12. Sänk temperaturen och börja tillaga köttet
Sänk temperaturen till 200 °C och fortsätt att tillaga köttet, utan att vända det, i 2 minuter.
13. Vänd igen och gör färdigt köttet
Vänd köttet och fortsätt att tillaga det i ytterligare 2 minuter. Du kan tillsätta vitlök, timjan och smör eller olja, och ösa köttet då och då för bättre smak.
| Vitlöksklyfta (krossad med skal) | 1 |
| Timjan | 1 kvist |
| Värmetålig olja (eller smör) | 1 msk |
14. Ta upp köttet
Stäng av hällen och flytta köttet till en bricka eller ett fat täckt av hushållspapper och ställ åt sidan. Låt köttet vila medan du gör såsen. Häll av den överflödiga oljan innan du fortsätter med receptet.
15. Koppla stekpannan till hällen
Sätt på spishällen och placera stekpannan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Uppvärmning och stekning och ställ in temperaturen på 205 °C.
16. Mät upp och tillsätt oljan
| Extra jungfruolja | 1 ½ msk |
17. Tillsätt och tillaga svampen
Lägg svampen i den förvärmda stekpannan och tillaga i 5 minuter eller tills den är gyllenbrun.
Blandad svamp (kantareller, champinjoner, karljohan) | 115 g |
18. Tillaga schalottenlöken
Tillsätt schalottenlöken till svampen och tillaga i ungefär 1 minut eller tills den är lätt genomskinlig.
hackad schalottenlök (till såsen) | 2 msk |
19. Reducera rödvinet
Tillsätt vinet och sänk temperaturen till 110 °C. Koka ner vinet i cirka 2 minuter eller tills det har reducerats till ungefär hälften.
Rött vin | 120 ml |
20. Tillsätt och reducera grädden
Tillsätt grädden och tillaga i 2 minuter och 30 sekunder eller tills såsen tjocknar.
Vispgrädde | 120 ml |
21. Gör färdigt såsen
Stäng av hällen och vispa ner smöret tills det är helt uppblandat i såsen.
Osaltat smör (tärnat, kallt) | 1 msk |
22. Skär upp och servera
Skiva köttet som har fått vila och strö på lite fleur de sel. Servera köttet tillsammans med spenaten och en generös portion av svampsåsen.
Fleur de Sel | efter smak |
Maten är klar!
Bra jobbat! Smaklig måltid. Dela gärna på sociala medier och kom ihåg att tagga #CelsiusCooking!
