4 -
25 mins
180 mins
3 timmar 25 min
Välj antal portioner
Ingredienser
Revben
- Vatten efter smak
- Revbensspjäll (fläskkött) 1400 g
Marinad
- Vitlöksklyftor 3
- Ingefära (2,5 cm) 1
- Ketchup 3 msk
- Hoisinsås (eller black bean sauce) 3 msk
- Five spice (kinesisk kryddblandning) 3 tsk
- Risvin (eller vitt vin) 3 msk
- Risvinäger 1 msk
- Honung 1 msk
- Soja 1 msk
Garnering
- Skivad vårlök (valfritt) efter smak
- Sesamfrön (valfritt) efter smak
Utrustning som du behöver
Allmän utrustning
- Aluminiumfolie
- Fint rivjärn eller zestjärn
- Gryta (8 l)
- Liten vispskål
- Mellanstor vispskål
- Ugnsform
- Ugnsgaller
- Vakuummaskin
- Vakuumpåse
- Visp
Gör så här Prep Matlagning
Förbered sonden
Skjut in sonden i det upphängningsfäste som sitter på sidan av grytan och se till att sondens spets inte nuddar botten.
Mät upp och häll i vattnet i grytan
Fyll grytan ända upp till botten av sondens infästning.
1. Koppla grytan till hällen
Sätt på spishällen och ställ grytan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Slow cooking eller sous vide och ställ in temperaturen på 82 °C.
2. Blanda ihop marinaden
Vispa ingefäran och vitlöken tillsammans med de andra ingredienserna tills allt är väl blandat. Spara 3 matskedar till senare.
| Vitlöksklyfta (riven) | 3 |
| Ingefära (riven) | 1 msk |
| Ketchup | 3 msk |
| Hoisinsås (eller black bean sauce) | 3 msk |
| Five spice (kinesisk kryddblandning) | 3 tsk |
| Risvin (eller vitt vin) | 3 msk |
| Risvinäger | 1 msk |
| Honung | 1 msk |
| Soja | 1 msk |
3. Förbered revbenen
Ta bort membranet från benen, halvera revbenen och lägg dem i en stor vakuumpåse och häll marinaden i påsen.
| Revbensspjäll (halverade) | 1400 g |
| Marinad | all |
4. Vakuumförsegla revbenen
Lägg påsen i vakuumlådan och försegla på vakuumnivå 3/förseglingsnivå 3.
5. Lägg i och tillaga revbenen
Lägg revbenen i vattenbadet och se till att de inte nuddar sonden. Tillaga revbenen i 3 timmar.
6. Förbered en ugnsform
Medan revbenen tillagas klär du en ugnsfrom med aluminiumfolie, placerar ett avsvalningsgaller över den och ställer åt sidan.
7. Ta upp revbenen och förvärm ugnen
Stäng av spishällen och ta upp revbenen ur vattnet, torka av påsen och skär av toppen. Flytta revbenen till den förberedda ugnsformen och häll bort vätskan. Medan revbenen torkar och svalnar något förvärmer du ugnen, placerar gallret längst upp i ugnen och förvärmer den till 230 °C.
8. Glasera revbenen
Medan ugnen värms upp penslar du överdelen av revbenen med lite av den sparade marinaden.
| Sparad marinad | 3 msk |
9. Ställ in i ugnen och sota revbenen
Sota revbenen i 3–4 minuter eller tills ovansidan har blivit mörk och klibbig.
10. Ta upp revbenen
Stäng av ugnen och flytta ugnsformen till en värmetålig yta.
11. Servera revbenen
Skär i mindre bitar och servera tillsammans med dina favorittillbehör, såsom grönsallad, pastasallad, färsk majs eller kokt potatis. Du kan garnera revbenen med tunt skivad vårlök och rostade sesamfrön.
| Skivad vårlök (valfritt) | efter smak |
| Rostade sesamfrön (valfritt) | efter smak |
Maten är klar!
Bra jobbat! Smaklig måltid. Dela gärna på sociala medier och kom ihåg att tagga #CelsiusCooking!
