2 -
25 mins
35 mins
1 час
Выберите количество порций
Продукты
Для шпината
- Бекон кусковой (нарезать на мелкие кубики) 140 гр
- Лук-шалот (мелко нарезанный) 2 стл
- Хлопья перца чили 1 щепотка
- Шпинат 220 гр
Для стейка
- Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) 2 чл
- Стейк Сирлоин 1
- Кошерная соль по мере необходимости
- Чёрный перец (свежесмолотый) по мере необходимости
- Зубок чеснока (неочищенный, раздавленный) 1
- Тимьян (по желанию) 1 веточка
- Растительное масло с высокой температурой дымления (или сливочное масло, по желанию) 1 стл
- Морская соль Флёр-де-Сель по мере необходимости
Для соуса
- Масло оливковое нерафинированное первого холодного отжима Extra Virgin 1 ½ стл
- Грибы нескольких видов (мелко нарезанные на кусочки или соломку) 115 гр
- Лук-шалот 1
- Красное вино 120 мл
- Сливки высокой жирности (от 30% и выше) 120 мл
- Несолёное сливочное масло 1 стл
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Большая ложка
- Бумажное полотенце (по мере необходимости)
- Маленькая миска
- Миска среднего размера
- Пищевая фольга
- Противень или тарелка
- Силиконовая спатула
- Умная сковорода Celsius Cooking 28 см
- Щипцы кухонные
Этапы приготовления Подготовка Готовка
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 205°C.
2. Приготовьте бекон
Добавьте бекон на разогретую сковороду и готовьте в течение 3 минут или пока не начнёт вытапливаться жир из бекона и появится хрустящая корочка.
| Бекон кусковой (нарезать на мелкие кусочки) | 140 грамм |
3. Приготовьте лук-шалот с перцем чили
Добавьте продукты к бекону, снизьте температуру до 150°C и готовьте в течение 1 минуты или пока они не начнут размягчаться.
| Мелко нарезанный лук-шалот (для шпината) | 2 стл. |
| Хлопья перца чили | 1 щепотка |
4. Добавьте и приготовьте шпинат
Добавьте шпинат и готовьте 1-2 минуты или пока он не протушится.
| Шпинат | 220 грамм |
5. Посолите шпинат и переложите со сковороды
Выключите плиту и посолите по вкусу. Переложите в ёмкость и накройте крышкой, чтобы шпинат не остыл. Вымойте сковороду перед тем, как продолжить готовить блюдо.
| Кошерная соль | по мере необходимости |
| Чёрный перец | по мере необходимости |
6. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 235°C.
7. Отмерьте и налейте масло
Наклоните сковороду для равномерного распределения масла по поверхности.
| Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) | 2 чл. |
8. Просушите стейк
Просушите стейк с помощью бумажного полотенца.
9. Приправьте стейк
Щедро припривьте стейк кошерной солью и чёрным перцем.
| Кошерная соль | по мере необходимости |
| Чёрный перец (свежесмолотый) | по мере необходимости |
10. Добавьте и подрумяньте стейк
Поместите стейк на разогретую сковороду и обжарьте в течение 2 минут до румяной корочки.
| Стейк Сирлоин | 1 |
11. Переверните и продолжайте готовить стейк
Переверните стейк и продолжайте подрумянивать в течение 2 минут или до формирования золотистой корочки.
12. Уменьшите температуру и продолжайте готовить стейк
Уменьшите температуру до 200°C и продолжайте готовить мясо не переворачивая ещё 2 минуты.
13. Переверните стейк снова и закончите его приготовление
Переверните стейк и продолжайте готовить ещё 2 минуты. Вы можете добавить чеснок, тимьян, а также сливочное или растительное масло для обогащения вкуса.
| Зубок чеснока (неочищенный раздавленный) | 1 |
| Тимьян | 1 веточка |
| Растительное масло с высокой температурой дымления (или сливочное масло) | 1 стл. |
14. Достаньте стейк
Выключите плиту, переложите стейк на противень или на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. Позвольте стейку отдохнуть, пока вы готовите соус. Слейте лишнее масло, перед тем как продолжите готовить.
15. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 205°C.
16. Отмерьте и налейте масло
| Масло оливковое нерафинированное первого холодного отжима Extra Virgin | 1 ½ стл. |
17. Добавьте и приготовьте грибы
Добавьте грибы на разогретую сковороду и готовьте в течение 5 минут или до появления золотистой корочки.
Грибы разных видов (лисички, шампиньоны, вешенки степные) | 115 грамм |
18. Приготовьте лук-шалот
Добавьте лук-шалот к грибам и готовьте в течение примерно 1 минуты или пока лук не станет слегка прозрачным.
Мелко нарезанный лук-шалот (для соуса) | 2 стл. |
19. Выпарите красное вино
Добавьте вино и уменьшите температуру приготовления до 110°C. Выпарите вино в течение примерно 2 минут или пока жидкость не уменьшится в объёме наполовину.
Красное Вино | 120 мл |
20. Добавьте и уварите сливки
Добавьте сливки и готовьте в течение 2 минут 30 секунд или до загустения соуса.
Сливки высокой жирности (от 30% и выше) | 120 мл |
21. Доведите соус до готовности
Выключите плиту, добавьте масло и перемешайте до однородности.
Несолёное сливочное масло (нарезанное кубиками, охлаждённое) | 1 стл. |
22. Нарежьте и подавайте на стол
Нарежьте стейк тонкими ломтиками и слегка присыпьте морской солью Флёр-де-Сель. Подавайте стейк вместе с томлёным шпинатом и щедрой порцией подливки из грибного соуса.
Морская соль Флёр-де-Сель | по мере необходимости |
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
