4 -
25 mins
180 mins
3 часа 25 мин.
Выберите количество порций
Продукты
Для рёбрышек
- Вода по мере необходимости
- Свиные рёбрышки 1360 гр
Для маринада
- Зубки чеснока 3
- Имбирь (кусочек 2.5 см) 1
- Кетчуп 3 стл
- Китайский соус Хойсин (или чесночно-фасолевый соус) 3 стл
- Китайская смесь "5 специй" 3 чл
- Шаосинское рисовое вино (или белое вино) 3 стл
- Рисовый уксус 1 стл
- Мёд 1 стл
- Соевый соус 1 стл
Для гарнира
- Нарезанный зеленый лук (по желанию) по мере необходимости
- Семена кунжута (по желанию) по мере необходимости
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Вакуумный пакет
- Венчик
- Жарочная решётка
- Кастрюля на 8 литров
- Маленькая миска
- Мелкая тёрка
- Миска среднего размера
- Пищевая фольга
- Противень
- Умный термощуп Celsius Cooking
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Подготовьте умный термощуп
Вставьте умный термощуп в клипсу, прикрепленную к посуде, и убедитесь, что кончик термощупа не касается дна.
Отмерьте необходимое количество воды и налейте в кастрюлю
Наполните кастрюлю водой до уровня крепления умного термощупа.
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Приготовление на медленном огне/ Су-вид и установите температуру 82°C.
2. Смешайте маринад
Добавьте имбирь и чеснок к оставшимся ингредиентам, как следует перемешайте. Отложите 3 столовых ложки маринада для последующего использования.
| Зубок чеснока (натёртый) | 3 |
| Имбирь (натёртый) | 1 стл. |
| Кетчуп | 3 стл. |
| Китайский соус Хойсин (или чесночно-фасолевый соус) | 3 стл. |
| Китайская смесь "5 специй" | 3 чл. |
| Шаосинское рисовое вино (или белое вино) | 3 стл. |
| Рисовый уксус | 1 стл. |
| Мёд | 1 стл. |
| Соевый соус | 1 стл. |
3. Приготовьте рёбрышки
Очистите рёбрышки от плёнки на косточках, затем разрежьте их пополам и положите в большой вакуумный пакет, после чего залейте сверху маринадом.
| Свиные рёбрышки (разрезанные пополам) | 1 |
| Маринад | все |
4. Завакуумируйте рёбрышки
Поместите пакет в вакууматор и завакуумируйте на уровне 3/ Уровень вакуумирования 3.
5. Положите в воду и приготовьте рёбрышки
Положите завакуумироованные рёбрышки в воду и убедитесь, что пакет не касается термощупа. Готовьте рёбрышки в течение 3 часов.
6. Подготовьте противень
Пока рёбрышки готовятся, застелите противень алюминиевой фольгой, затем поставьте на него решетку для охлаждения и отложите в сторону.
7. Достаньте рёбрышки и разогрейте духовку
Выключите плиту, достаньте пакет с рёбрышками из воды, вытрите пакет и отрежьте верхнюю часть пакета. Переложите рёбрышки из пакета на подготовленный противень и вылейте жидкость. Пока рёбрышки слегка обсыхают и остывают, разогрейте духовку до температуры 230°C и поставьте противень на верхний уровень разогретой духовки.
8. Покройте рёбрышки маринадом-глазурью
Пока духовка разогревается, смажьте верхнюю часть ребрышек оставшимся маринадом.
| Отложите часть маринада | 3 стл. |
9. Поместите в духовку и подрумяньте рёбрышки
Обжаривайте ребрышки в течение 3-4 минут или до потемнения и загустения глазури на рёбрышках.
10. Достаньте рёбрышки
Выключите духовку и достанье противень на жаропрочную поверхность, предпочтительно на деревянную.
11. Подайте рёбрышки
Нарежьте на небольшие порции и подавайте вместе с вашими любимыми гарнирами, такими как свежий салат, салат с макаронами, кукуруза или картофель на пару. Вы можете украсить готовые ребрышки мелко нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.
| Нарезанный зелёный лук (по желанию) | по мере необходимости |
| Обжаренные семена кунжута (по желанию) | по мере необходимости |
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
