2 -
20 mins
10 mins
30 мин.
Продукты
Для соуса для томления груши
- Лук-шалот (мелко нарезанный) 1
- Зубок чеснока (мелко нарезанный) 1
- Тайский перец чили (разрезанный пополам и очищенный от семян) 1
- Имбирь (нарезанный тонкими кусочками) 1
- Лемонграсс (раздавленный) 1
- Кокосовое молоко 720 мл
- Рыбный соус 2 чл
- Коричневый сахар 1 чл
- Кошерная соль 1 чл
- Зелёный лук (мелко нарезанный по диагонали) 1
- Листья кинзы 20
Для палтуса
- Филе палтуса без косточек (2.5 см) 2
Для гарнира
- Лайм (тонко нарезанный) 2
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Лопатка для жарки рыбы
- Силиконовая спатула
- Сковорода 28 см
- Умный термощуп Celsius Cooking
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Подготовьте умный термощуп и добавьте первую часть продуктов
Вставьте термощуп в клипсу, прикрепленную к посуде, и убедитесь, что кончик термощупа не касается дна. Не забудьте добавить на сковородку лемонграсс и лук-шалот.
| Лук-шалот (мелко нарезанный) | 1 |
| Зубок чеснока (мелко нарезанный) | 1 |
| Тайский перец чили (разрезанный пополам и очищенный от семян) | 1 |
| Имбирь (тонко нарезанный) | 5 |
| Лемонграсс (раздавленный) | 1 |
| Зелёный лук (мелко нарезанный) | 1 |
Добавьте оставшиеся ингредиенты
Перемешайте.
| Кокосовое молоко | 720 мл |
| Рыбный соус | 2 чл. |
| Коричневый сахар | 1 чл. |
| Кошерная соль | 1 чл. |
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Кипячение воды/ Варка и установите температуру 87°C.
2. Приготовьте бульонный соус для рыбы
Продолжайте варить кокосовый бульон ещё 5 минут для получения богатого вкуса.
3. Посолите палтуса
Умеренно посолите рыбу.
| Кошерная соль | по мере необходимости |
4. Добавьте и приготовьте палтуса в соусе
Положите палтуса в кокосовый бульон и варите в течение 5 минут.
| Филе палтуса без шкурки (приправлено солью) | 2 |
5. Переверните рыбу и доведите до готовности
Переверните рыбу и продолжайте готовить ещё 5 минут или до полной готовности.
6. Достаньте филе палтуса
Выключите плиту и аккуратно достаньте приготовленное филе из сковороды с помощью лопатки для жарки рыбы, переложите кусочки рыбы на противень или тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
7. Подача готового блюда
Подайте палтуса, слегка полив сверху бульонным соусом, в котором варилась рыба, посыпьте листьями кинзы, нарезанным зеленым луком и сбрызните соком лайма. Подавайте с зелёной стручковой фасолью или другим вашим любимым гарниром.
| Листья кинзы | 20 |
| Лайм (тонко нарезанный) | 2 |
| Зелёный лук (мелко нарезанный по диагонали) | по мере необходимости) |
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
