6 -
25 mins
20 mins
45 мин.
Выберите количество порций
Продукты
Для бульона
- Петрушка 5 веточек
- Тимьян 5 веточек
- Чёрный перец горошком 2 стл
- Лавровый лист соль 2
- Херес 240 мл
- Говяжий бульон 1680 мл
- Зубок чеснока (мелко нарезанный) 10
- Хлопья перца чили 1 щепотка
- Кошерная соль 2 чл
- Чёрный перец 15 оборотов мельницы для перца
Для соуса-дип Майонез с карри
- Майонез (по желанию) 120 гр
- Сухая смесь жёлтый карри (по желанию) 2 чл
- Лимонный сок (по желанию) 2 чл
- Кошерная соль 1 щепотка
Для соуса-дип с хреном
- Сметана (по желанию) 1 гр
- Молотый хрен (по желанию) 4 стл
Для брусничного соуса-дип
- Брусничный джем 1 гр
Рекомендации по соусам-дип
- Креветки (очищенные) 12
- Белая рыба (нарежьте небольшими кусочками) 170 гр
- Филе лосося без шкурки (нарежьте небольшими кусочками) 170 гр
- Морские гребешки (очищенные) 12
- Соцветия цветной капусты (по желанию) 225 гр
- Снежный горошек в стручках (по желанию) 225 гр
- Говяжья вырезка (нарезанная небольшими кусочками) 170 гр
- Свиная вырезка (нарезанная небольшими кусочками) 170 гр
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Кастрюля на 4 литров
- Кулинарная нить (по мере необходимости)
- Маленькая миска
- Марля (по мере необходимости)
- Миска среднего размера
- Силиконовая спатула
- Умный термощуп Celsius Cooking
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Подготовьте специи для бульона
Плотно заверните ароматные травы и перец горошком в марлю и перевяжите бечевкой. Отложите в сторону.
| Петрушка | 5 веточек |
| Тимьян | 5 веточек |
| Чёрный перец горошком | 2 стл. |
| Лавровый лист | 2 |
Подготовьте умный термощуп
Вставьте умный термощуп в клипсу, прикрепленную к кастрюле, и убедитесь, что кончик термощупа не касается дна.
Добавьте продукты в кастрюлю
Отмерьте и смешайте все продукты.
| Херес | 240 мл |
| Говяжий бульон | 1680 мл |
| Зубок чеснока (мелко нарезанный) | 10 |
| Хлопья перца чили | 1 щепотка |
| Марля | все |
| Кошерная соль | 2 чл. |
| Чёрный перец | 15 оборотов мельницы для перца |
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Кипячение воды/ Варка и установите температуру 93°C.
2. Держим бульон фондю на медленном огне
Когда установленная температура будет достигнута, подержите бульон 20 минут на медленном огне не доводя до кипения для получения богатого вкуса.
3. Приготовьте майонез с карри
Пока готовится бульон, смешайте майонез с карри для соуса-дип и отложите в сторону. Вы можете также создать собственный соус.
| Майонез (по желанию) | 120 грамм |
| Сухая смесь жёлтый карри (по желанию) | 2 чл. |
| Лимонный сок (по желанию) | 2 чл. |
| Кошерная соль (по желанию) | 1 щепотка |
4. Приготовьте соус-дип с хреном
Пока готовится бульон, приготовьте соус с хреном для соуса-дип и отложите в сторону. Вы можете также создать собственный соус.
| Сметана (по желанию) | 1 грамм |
| Молотый хрен (по желанию) | 2 стл. |
5. Начинаем окунать кусочки в бульоне!!!
Оставьте кастрюлю на плите при той же температуре 93°C, соберитесь на кухне со всеми участниками ужина, начинайте окунать кусочки продуктов в бульон, осталяя их в кастрюле до желаемой степени готовности. Подавайте с вашими любимыми соусами-дип, кусочками хлеба и другими гарнирами. Выключите плиту по окончанию ужина.
