6 -
25 mins
120 mins
2 часа 25 мин.
Продукты
- Ягоды можжевельника 20
- Розмарин 8 веточек
- Тимьян 8 веточек
- Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) 8 стл
- Оленина для тушения 850 гр
- Мука универсальная 7 стл
- Кошерная соль по мере необходимости
- Чёрный перец 25 оборотов мельницы для перца
- Репчатый лук (мелко нарезанный) 200 гр
- Морковь (нарезанная небольшими кубиками) 360 гр
- Грибы лисички (разрезанные на половинки или четвертинки) 250 гр
- Зубок чеснока (мелко нарезанный) 8
- Томатная паста 2 стл
- Джин 360 мл
- Говяжий бульон 1200 мл
- Мелкий картофель (нарезанный на половинки или четвертинки) 10
- Брусничный джем по мере необходимости
- Листья петрушки (мелко нарезанные) 4 стл
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Большая миска
- Кулинарная нить (по мере необходимости)
- Марля (по мере необходимости)
- Миска среднего размера
- Силиконовая спатула
- Сотейник шеф-повара Celsius Cooking
Этапы приготовления Подготовка Готовка
1. Подготовьте ароматные травы
Положите можжевельник, розмарин и тимьян в марлю, заверните и перевяжите кулинарной нитью. Отложите в сторону.
| Ягоды можжевельника | 20 |
| Розмарин | 8 веточек |
| Тимьян | 8 веточек |
2. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 223°C.
3. Отмерьте и добавьте масло
Наклоните сковороду для равномерного распределения масла по поверхности.
| Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) | 2 стл. |
4. Просушите мясо, приправьте специями и обваляйте в муке
Просушите кусочки оленины с помощью бумажного полотенца и добавьте их в миску. Если ваше мясо не было предварительно нарезано, нарежьте на кубики размером примерно 2.5 см. Добавьте продукты в миску с мясом и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы они равномерно распредились между кусочками мяса.
| Мука универсальная | 4 стл. |
| Кошерная соль | 2 чл. |
| Чёрный перец | 20 оборотов мельницы для перца |
5. Добавьте и подрумяньте мясо
Вы можете готовить мясо порциями, чтобы не переполнять посуду. Пожалуйста, следуйте инструкциям.
6. Добавьте и подрумяньте мясо
Переверните кусочки на вторую сторону и продолжайте готовить в течение 1 минут 30 секунд или до золотистой корочки.
7. Достаньте мясо
Переложите мясо на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, и отставьте в сторону.
8. Добавьте масло и разогрейте сотейник
Добавьте указанное количество масла, установите температуру 204°C и нагрейте масло.
| Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) | 2 стл. |
9. Добаьте и обжарьте лук и морковь
Добавьте овощи и готовьте в течение 1 минуты и 30 секунд или до появления золотистой корочки.
| Репчатый лук (мелко нарезанный) | 200 грамм |
| Морковь (нарезанная кубиками среднего размера) | 360 грамм |
10. Добавьте и обжарьте грибы и чеснок
Добавьте грибы и чеснок в сотейник и готовьте в течение 1 минуты и 30 секунд или до появления золотистой корочки.
| Грибы лисички (разрезанные на половинки или четвертинки) | 350 грамм |
| Зубок чеснока (мелко нарезанный) | 8 |
11. Добавьте и приготовьте томатную пасту с мукой
Добавьте продукты и установите температуру 207°C. Готовьте в течение 30 секунд или до полного смешения ингредиентов.
| Томатная паста | 2 стл. |
| Мука универсальная | 3 стл. |
12. Добавьте и выпарите джин
Добавьте джин, уменьшите температуру до 112°C и готовьте в течение 1 минуты или пока джин частично не выпарится.
| Джин | 360 мл |
13. Добавьте бульон и пакетик со специями и нагрейте
Добавьте продукты, установите температуру на 107°C и дайте жидкостям нагреться до заданной температуры.
| Говяжий бульон | 1200 мл |
| Пакетик-саше с ароматными травами | 1 |
14. Добавьте мясо и картофель в сотейник шеф-повара
Добавьте подрумяненное мясо обратно в сотейник, добавьте нарезанный на четвертинки картофель и как следует перемешайте. Накройте крышкой.
| Мясо оленины (обжаренное) | 850 грамм |
| Мелкий картофель (разрезанный пополам или на четвертинки) | все |
15. Тушите оленину
Уменьшите температуру до 98°C и готовьте в течение 1 часа и 30 минут. Периодически помешивайте блюдо в процессе приготовления и не забывайте закрывать крышкой снова.
16. Завершите приготовление жаркого
Снимите крышку и продолжайте готовить в течение 1 часа или пока мясо не станет нежным и жидкость не загустеет, образовав соус.
17. Подавайте тёплым
Подавайте жаркое, посыпав петрушкой и добавив ложку джема.
| Листья петрушки (мелко нарезанные) | 4 стл. |
| Брусничный джем | по мере необходимости |
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
