4 -
20 mins
25 mins
45 мин.
Продукты
Для жарки
- Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) 1 ½ l
Для соуса
- Майонез 145 гр
- Дижонская горчица 2 стл
- Лимонный сок 1 стл
- Кошерная соль 1 щепотка
Для кляра
- Мука для сдобы 135 гр
- Кукурузный крахмал 40 гр
- Кукурузная крупа или мука крупного помола 30 гр
- Молотый сушеный чеснок 1 чл
- Разрыхлитель для теста 1 чл
- Кошерная соль 1 щепотка
- Чёрный перец (свежесмолотый) 10 оборотов мельницы для перца
- Минеральная вода с газом 225 мл
Для ассорти из морепродуктов
- Свежие устрицы (очищенные от створок) 8
- Креветки (очищенные, без панциря) 8
- Кольца мини кальмаров 8
- Щупальца мини кальмаров 8
- Рыба (нарезанная небольшими кусочками) 55 гр
Для украшения
- Дольки лимона 8
- Лимон (нарезанный дольками или половинками) 1
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Бумажное полотенце (по мере необходимости)
- Кастрюля на 5 литров
- Миски для смешивания продуктов
- Противень или большое блюдо
- Умный термощуп Celsius Cooking
- Шумовка или ложка с отверстиями
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Подготовьте умный термощуп
Вставьте термощуп в клипсу, прикрепленную к посуде, и убедитесь, что кончик термощупа не касается дна.
Отмерьте и налейте масло
| Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) | 1 ½ литра |
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 176°C.
2. Приготовьте соус "Дижонез"
Пока масло разогревается, смешайте все ингредиенты и отставьте в сторону.
| Майонез | 180 грамм |
| Дижонская горчица | 2 стл. |
| Лимонный сок | 1 стл. |
| Кошерная соль | 1 щепотка |
3. Приготовьте кляр
Смешайте все ингредиенты в большой миске и отставьте в сторону.
| Мука для сдобы | 135 грамм |
| Кукурузный крахмал | 40 грамм |
| Кукурузная крупа или мука крупного помола | 30 грамм |
| Разрыхлитель для теста | 1 чл. |
| Кошерная соль | 1 щепотки |
| Чёрный перец | 10 оборотов мельницы для перца |
| Минеральная вода с газом | 225 мл |
4. Приправьте морепродукты
Слегка посолите, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
| Подготовленные морепродукты | все |
| Кошерная соль | по мере необходимости |
5. Покройте морепродукты кляром и начинайте жарку
Добавляйте по 8-12 кусочков морепродуктов в кляр за один раз. Когда все кусочки полностью покроются кляром - аккуратно переложите их в масло для жарки. Жарьте каждую партию по 3-4 минуты или до румяной корочки.
6. Достаньте морепродукты
С помощью шумовки или ложки с отверстиями достаньте морепродукты на противень, предварительно застеленный бумажными полотенцами. Обжарьте оставшиеся морепродукты и выключите плиту.
7. Приправьте и подавайте тёплым
Слегка посолите готовое ассорти морепродуктов "Фритто Мисто" и подавайте вместе с соусом-дип для обмакивания. По желанию добавьте дольки лимона.
| Дижонез | по мере необходимости |
| Лимон (нарезанный дольками или половинками) | 8 |
| Кошерная соль | по мере необходимости |
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
