4 -
25 mins
120 mins
2 hrs 25 mins
Ingredienser
- Einebær 15
- Rosmarin 5 kvaster
- Timian 5 kvaster
- Varmestabil stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) 6 ss
- Koking av viltkjøtt 600 g
- Siktet hvetemel 4 ss
- Kosher-salt etter behov
- Svart pepper 15 kvern
- Gul løk (hakket i små terninger) 120 g
- Gulrøtter (kuttet i middels store terninger) 240 g
- Kantarell (delt i to, eller i fire) 170 g
- Hvitløksfedd (skjært i tynne skiver) 5
- Tomatpuré 1 ss
- Gin 240 ml
- Oksekraft 720 ml
- Små poteter (delt i to, eller i fire) 7
- Tyttebærsyltetøy etter behov
- Persilleblader (finhakket) 2 ss
Generelt utstyr
- En mellomstor bolle
- Osteklede (etter behov)
- Slikkepott
- Stekesnøre (etter behov)
- Stor miksebolle
Fremgangsmåte Prep Matlaging
1. Tilbered urteposen
Legg einer, rosmarin og timian i ostekledet, og knyt godt igjen med et stekesnøre. Sett posen til side når den er klar.
| Einebær | 15 |
| Rosemarin | 5 kvaster |
| Timian | 5 kvaster |
2. Koble til stekepannen
Skru på kokeplaten og plasser stekepannen oppå. Trykk to ganger på stekepannen til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Varme opp og Steking og sett temperaturen på 223°C.
3. Mål opp og tilsett oljen
Vipp stekepannen for jevn fordeling av oljen.
| Varmestabil stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) | 2 ss. |
4. Tørk, krydre og dekk kjøttet med mel
Tørk kjøttbitene med tørkepapir og legg de oppi en bolle. Hvis kjøttet ditt ikke var kuttet fra før, pass på å kutte det ned i terninger på omtrent 2,5cm. Tilsett ingrediensene i bollen med kjøttet, og bland godt sammen.
| Siktet hvetemel | 2 ss. |
| Kosher-salt | 2 ss. |
| Svart pepper | 15 kvern |
5. Tilsett og brunstek kjøttet
Du kan steke kjøttet i flere omganger for å unngå at pannen blir overfylt. Vennligst følg instruksjonene.
6. Snu og brunstek kjøttet
Snu kjøttet og brun det på den andre siden, i 1 minutt og 30 sekunder, eller til det er gyllenbrunt.
7. Ta ut biffen
Overfør kjøttet til en tallerken dekket med tørkepapir, og sett til side.
8. Tilsett litt olje og varm opp stekepannen igjen
Tilsett angitt mengde olje, og sett temperaturen på 204°C og forvarm oljen.
| Varmestabil stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) | 2 ss. |
9. Tilsett og stek løken og gulrøttene
Tilsett grønnsakene og stek i 1 minutt og 30 sekunder, eller til de er gyllenbrune.
| Gul løk (hakket i små terninger) | 120 gram |
| Gulrøtter (kuttet i mellomstore terninger) | 240 gram |
10. Tilsett og stek sopp og hvitløk
Tilsett sopp og hvitløk i stekepannen, og stek i 1 minutt og 30 sekunder, eller til de er gyllenbrune.
| Kantareller (delt i to, eller i fire) | 170 gram |
| Hvitløksfedd (skjært i tynne skiver) | 5 |
11. Tilsett og stek tomatpuré og hvetemel
Tilsett ingrediensene og sett temperaturen på 207°C. Stek i omtrent 30 sekunder, eller lenge nok til at alt er godt blandet sammen.
| Tomatpuré | 1 ss. |
| Siktet hvetemel | 2 ss. |
12. Tilsett og reduser ginen
Tilsett gin og senk varmen ned til 112°C og stek i 1 minutt, eller til ginen er delvis redusert.
| Gin | 240 ml |
13. Tilsett kraften og urteposen, kok opp, og la væskene få simre
Tilsett ingrediensene, senk varmen ned til 107°C og la væskene oppnå ønsket temperatur.
| Oksekraft | 720 ml |
| Urtepose | 1 |
14. Tilsett kjøttet og potetene i Smart stekepannen
Legg det brunede kjøttet tilbake i pannen sammen med de oppdelte potetene, og bland sammen. Dekk til med lokk.
| Viltkjøtt (brunet) | 600 gram |
| Små poteter (delt i fire, eller i to) | alt |
15. Cue koker viltkjøttet
Senk varmen ned til 98°C og stek i 1 time og 30 minutter. Rør i ingrediensene av og til, og pass på å dekke til med lokk mellom hver gang.
16. Lag ferdig stuingen
Ta av lokket og fortsett å koke i 1 minutt, eller til kjøttet er mørt og saften har blitt til en tykk saus.
17. Serveres varm
Server litt av stuingen, pyntet med persille og en klatt med syltetøy.
| Persilleblader (finhakket) | 2 ss. |
| Tyttebærsyltetøy | etter behov |
Maten er klar!
Bra jobbet! Vi håper du nyter maten. Del oppskriften gjerne i sosiale medier og husk å tagge #CelsiusCooking!
