6 -
20 mins
25 mins
45 mins
Ingredienser
Til fritering
- Varmestabil Stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) 1 ½ l
Til sausen
- Majones 360 g
- Dijonsennep 4 ss
- Sitronsaft 2 ss
- Kosher-salt 2 klype
Til deigen
- Kakemel (hvetemel med 7-8% proteininnhold) 270 g
- Maisstivelse 80 g
- Maismel 60 g
- Hvitløkspulver 2 ts
- Bakepulver 2 ts
- Kosher-salt 2 klype
- Svart Pepper (nykvernet) 20 kvern
- Kullsyrevann 450 ml
Til sjømatblandingen
- Ferske østers (åpnet) 12
- Reke (uten skall, vene fjernet) 12
- Små blekksprutringer 12
- Små blekksprutarmer 12
- Fisk (kuttet i bitestore biter) 110 g
Til pynt
- Sitronbåter 12
- Sitron (delt i to, eller i båter) 2
Generelt utstyr
- 5qt (5L) Gryte
- Bakeboller
- Fat, eller en stor tallerken
- Hullsleiv
- Tørkepapir (etter behov)
Fremgangsmåte Prep Matlaging
Gjør klart termometeret
Sett termometeret inn i klypen på siden av gryten, og sørg for at tuppen ikke kommer borti bunnen.
Mål opp og tilsett oljen
| Varmestabil Stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) | 1 ½ liter |
1. Koble til gryten
Skru på kokeplaten og sett gryten oppå. Trykk to ganger på gryten, til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Varme Opp og Steking og sett temperaturen på 176°C.
2. Tilbered dijonmajones-sausen
Mens oljen varmes opp, vispes ingrediensene sammen, og settes så til side.
| Majones | 360 gram |
| Dijonsennep | 4 ss. |
| Sitronsaft | 2 ss. |
| Kosher-salt | 2 klype |
3. Tilbered deigen
Rør sammen alle ingrediensene i en stor bolle, og sett til side.
| Kakemel | 270 gram |
| Maisstivelse | 80 gram |
| Maismel | 60 gram |
| Hvitløkspulver | 2 ts. |
| Bakepulver | 2 ts. |
| Kosher-salt | 2 klype |
| Svart pepper | 20 kvern |
| Kullsyrevann | 450 ml |
4. Smaksett sjømaten
Strø salt over, og bland godt sammen. Sett så til side.
| Tilberedt sjømat | alt |
| Kosher-salt | etter behov |
5. Tildekk sjømaten med deig, og la den fritere
Tilsett mellom 8-12 biter av sjømat i deigen om gangen. Når bitene er dekket med deig, tilsettes de i gryten. Friter hver omgang i 3- 4 minutter, eller til de er gyllenbrune.
6. Ta ut sjømaten
Bruk en hullsleiv til å ta sjømaten ut av oljen, og overfør til et tørkepapirkledd brett. Friter ferdig eventuell sjømat som er igjen, og skru så kokeplaten av.
7. Smaksettes og serveres varm
Strø litt salt over Fritto Mistoen, og server med dipp-sausen. Tilsett noen sitronbåter om du ønsker.
| Dijonmajones | etter behov |
| Sitron (delt i to, eller i båter) | 8 |
| Kosher-salt | etter behov |
Maten er klar!
Bra jobbet! Vi håper du nyter måltidet. Del oppskriften gjerne i sosiale medier og husk å tagge #CelsiusCooking!
