6 -
25 mins
20 mins
45 mins
Velg antall porsjoner
Ingredienser
Til buljongen
- Persille 5 kvaster
- Timian 5 kvaster
- Svarte pepperkorn 2 ss
- Laurbærblad 2
- Sherry 240 ml
- Oksekraft 1680 ml
- Hvitløksfedd (skåret i tynne skiver) 10
- Chiliflak 1 klype
- Kosher-salt 2 ts
- Svart pepper 15 omdreininger
Til karrimajones dippsausen
- Majones (valgfritt) 120 g
- Karripulver (valgfritt) 2 ts
- Sitronsaft (valgfritt) 2 ts
- Kosher-salt 1 klype
Til pepperrot dippsausen
- Rømme (valgfritt) 1 g
- Pepperrotkrem (valgfritt) 4 ss
Til tyttebær dippsausen
- Tyttebærsyltetøy 1 g
Forslag til dipp
- Reker (skall renset vekk) 12
- Hvit fisk (kuttet i bitestore terninger) 170 g
- Laks, skinnfri (kuttet i bitestore terninger) 170 g
- Kamskjell (senen fjernet) 12
- Blomkålbuketter (valgfritt) 225 g
- Sukkererter (valgfritt) 225 g
- Indrefilet (kuttet i bitestore terninger) 170 g
- Indrefilet, svin (kuttet i bitestore terninger) 170 g
Generelt utstyr
- 4qt (4L) Gryte
- Liten miksebolle
- Mellomstor bolle
- Osteklede (etter behov)
- Slikkepott
- Stekesnøre (etter behov)
Fremgangsmåte Prep Matlaging
Tilbered urteposen til kraften
Pakk urter og pepperkorn tett sammen i et osteklede, og knyt igjen med et stekesnøre. Sett til side.
| Persille | 5 kvaster |
| Timian | 5 kvaster |
| Svarte pepperkorn | 2 ss. |
| Laurbærblader | 2 |
Gjør klart termometeret
Sett termometeret inn i klypen på kanten av gryten og sørg for at tuppen ikke kommer borti bunnen.
Legg ingrediensene oppi gryten
Mål opp og bland alle ingrediensene sammen.
| Sherry | 240 ml |
| Oksekraft | 1680 ml |
| Hvitløksfedd (skåret i tynne skiver) | 10 |
| Chiliflak | 1 klype |
| urtepose | alt |
| Kosher-salt | 2 ts. |
| Svart pepper | 15 omdreininger |
1. Koble til gryten
Skru på kokeplaten og plasser gryten oppå. Trykk to ganger på gryten til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Koking/ Tilberedning med Vann og sett temperaturen på 93°C.
2. La Fonduekraften simre
Straks temperaturen er nådd las kraften simre i 20 minutter slik at smakene får satt seg.
3. Lag karrimajonesen
Imens buljongen simrer lages karrimajones til dippsausen og settes så til side. Du kan også lage din egen smak.
| Majones (valgfritt) | 120 gram |
| Karripulver (valgfritt) | 2 ts. |
| Sitronsaft (valgfritt) | 2 ts. |
| Kosher-salt (valgfritt) | 1 klype |
4. Lag pepperrot-dippsausen
Imens buljongen simrer lages pepperrotkremen til dippsausen og settes så til side. Du kan også lage din egen smak.
| Rømme (valgfritt) | 1 gram |
| Pepperrotkrem (valgfritt) | 2 ss. |
5. Dypp i vei!!!
Mens temperaturen fortsatt er på 93°C kan dere samles på kjøkkenet og begynne å dyppe ingrediensene deres. Serveres sammen med dipp, brødskiver og ditt favoritt garnityr. Skru kokeplaten av når måltidet er over.
