Ainekset
Perunat
- Yukon Gold -perunoita (tai soseutettavaksi sopivia perunoita) 4
- Valkosipulin kynsiä (kuorittuna) 6
- Kermaa 180 ml
- Suolatonta voita (kuutioituna) 8 rkl
- Valkopippuria (jauhettuna) ⅛ tl
- Kosher-suolaa 1 rkl
- Muskottipähkinää tarpeen mukaan
Kypsennykseen
- Vettä tarpeen mukaan
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Kattila (8 l)
- Kumilasta
- Kuorimaveitsi
- Perunanuija tai iso haarukka
- Suuri kulho
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
Valmistele anturi
Aseta anturi kattilan sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei se kosketa pohjaa.
Mittaa ja lisää vesi keittoastiaan
Täytä kattila anturin kiinnikkeen alaosaan asti.
1. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Haudutus/Sous Vide ja aseta lämpötilaksi 90 °C.
2. Valmistele perunat
Kun vesi esikuumenee, kuori ja leikkaa perunat neljän osaan. Jos perunat ovat suuria, voit leikata sen pienemmiksi paloiksi. Lisää suureen tyhjiöpussiin.
Yukon Gold -perunoita(tai soseutettavaksi sopivia perunoita) | 4 |
3. Lisää jäljellä olevat ainekset
Sekoita valkosipuli perunoiden sekaan.
Valkosipulin kynsiä (kuorittuna) | 6 |
Kermaa | 180 ml |
Suolatonta voita (kuutioina) | 8 rkl |
Kosher-suolaa | 1 rkl |
Valkopippuria (jauhettuna) | ⅛ tl |
Muskottipähkinää | tarpeen mukaan |
4. Tiivistä pussi
Aseta pussi tasaisesti tyhjiökammioon ja sulje valitsemalla Tyhjiötaso 2/Tiivistystaso 2.
5. Lisää ja keitä perunat
Varmista, ettei pussi kosketa anturia. Keitä perunoita 1 tunti ja 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä pussin läpi soseutettuna.
6. Soseuta ja mausta perunat
Sammuta poltin, poista pussi vedestä, avaa pussi ja kaada perunat ja kuuma neste suureen kulhoon. Soseuta kermaiseksi ja tasaiseksi ja lisää mausteita maun mukaan.
Kosher-suolaa | tarpeen mukaan |
Valkopippuria (vastajauhettua) | tarpeen mukaan |
7. Tarjoile haluamallasi tavalla
Tarjoile kastikkeen tai kalkkunan kera tai valmista siitä Paimenen piiras.
Valmista!
Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!