Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Sous Vide Crème Brûlée Celsius°Cooking™ -tekniikalla

1 tunti 10 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
4 - Annokset

Tässä pehmeässä ja kermaisessa Crème Brúléessä on aavistus vaniljaa, joka luo klassisen ja tyylikkään jälkiruoan. Käytämme karamellikuorrutukseen raakasokeria täyteläisemmän maun ja nopeamman karamellisoitumisen saavuttamiseksi.

Sous Vide Crème Brûlée Celsius°Cooking™ -tekniikalla

1 tunti 10 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
4 - Annokset
DOWN TO RECIPE

Tässä pehmeässä ja kermaisessa Crème Brúléessä on aavistus vaniljaa, joka luo klassisen ja tyylikkään jälkiruoan. Käytämme karamellikuorrutukseen raakasokeria täyteläisemmän maun ja nopeamman karamellisoitumisen saavuttamiseksi.

10 mins Valmisteluaika 60 mins Kokkaus aika 1 tunti 10 minuuttia Kokonaisaika

Valitse annosten määrä

Ainekset

  • Kermaa 480 ml
  • Munankeltuaisia 6
  • Vaniljauutetta 1 tl
  • Kidesokeria 115 g
  • Kosher-suolaa 1 hyppysellinen
  • Raakasokeria tarpeen mukaan
  • Vettä 3000 ml

Työkalut, joita tarvitset

Yleiset laitteet

  • 110 ml Jars with Lids
  • Hienoverkkoinen siivilä
  • Kattila (8 l)
  • Pastry Torch
  • Suuri kulho
  • Vispilä
Keittovaihe

Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto

Valmistele anturi

Aseta anturi kattilan sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei se kosketa pohjaa.

Lisää pyyhe kattilaan

Vuoraa kattilan pohja nukkaamattomalla pyyhkeellä tai paksulla talouspaperikerroksella. Tämä estää purkkeja kolisemasta ja vähentää kuplien muodostumista Crème Brûléessä.

Mittaa ja lisää vesi keittoastiaan

Täytä kattila anturin kiinnikkeen alaosaan asti.

Vettätarpeen mukaan

1. Yhdistä keittoastia

Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Haudutus/Sous Vide ja aseta lämpötilaksi 79 °C.

2. Sekoita Crème Brúlée

Kun vesi lämpenee, lisää ainekset kulhoon ja vatkaa hyvin. Siivilöi hienoverkkoisen siivilän läpi ja laita sivuun.

Kermaa480 ml
Kidesokeria115 g
Munankeltuaisia6
Vaniljauutetta1 tl
Kosher-suolaahyppysellinen

3. Annostele Crème Brúlée

Kaada seos annoskuppeihin ja polta päällä olevat kuplat. Sulje annoskupit tiiviisti kansilla ja aseta sivuun.

4. Lisää ja kypsennä Crème Brúlée

Lisää annoskupit varovasti vesihauteeseen ja keitä 1 tunti.

5. Poista ja jäähdytä Crème Brúlée

Sammuta poltin ja siirrä annoskupit lämmönkestävälle pinnalle, mieluiten puupinnalle. Anna purkkien levätä 10 minuuttia ennen avaamista.

6. Poista kansi ja jäähdytä kokonaan

Avaa purkit varovasti ja siirrä ne jääkaappiin jähmettymään 1–2 tunniksi.

7. Viimeistele Crème Brúlée

Ota jääkaapista, ripottele päälle tasainen kerros raakasokeria ja polta kunnes se muuttuu keskitummaksi karamelliksi. Kun sokeri on karamellisoitunut, anna sen kovettua.

Raakasokeriatarpeen mukaan

8. Tarjoile haluamallasi tavalla

Riko rapea kuori ja nauti!

Valmista

Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!