6 -
20 mins
90 mins
1 h 50 mins
Ingredientes
Patatas
- Patatas tipo Yukon Gold (u otra variedad para puré) 6
- Dientes de ajo (pelados) 12
- Nata líquida 240 ml
- Mantequilla sin sal (en dados) 12 cdas.
- Pimienta blanca (molida) 1/4 cdta.
- Sal marina 1.5 cdas.
- Nuez moscada al gusto
Cocción
- Agua al gusto
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bol grande para mezclar
- Lengua de silicona
- Olla (8 l)
- Pelador
- Prensador de patatas o tenedor grande
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que no toque el fondo.
Medir y añadir el agua a la olla
Llenar la olla hasta la parte inferior del soporte del termómetro.
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Slow Cooking/Sous Vide y ajustar la temperatura a 90 °C.
2. Preparar las patatas
Mientras el agua se calienta, pelar y trocear las patatas. Si la patata es grande, puede cortarse en trozos más pequeños, intentando que sean de un tamaño lo más parecido posible. Meter en una bolsa de vacío grande.
| Patatas tipo Yukon Gold(u otra variedad para puré) | 6 |
3. Añadir el resto de ingredientes
Mezclar las patatas y el ajo.
| Dientes de ajo (pelados) | 12 |
| Nata líquida | 360 ml |
| Mantequilla sin sal (en dados) | 12 cdas. |
| Sal marina | 2 cdas. |
| Pimienta blanca (molida) | 1/4 cdta. |
| Nuez moscada | al gusto |
4. Sellar la bolsa al vacío
Colocar la bolsa tumbada en la cámara de vacío y sellar en el nivel de vacío 2/nivel de sellado 2.
5. Añadir y cocinar las patatas
Asegurarse de que la bolsa no toque el termómetro. Cocinar las patatas durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que estén tiernas y se aplasten a través de la bolsa.
6. Machacar y condimentar las patatas
Apagar la placa, sacar la bolsa del agua, abrirla y poner las patatas y el líquido caliente en un bol grande. Machacar hasta obtener un puré cremoso y suave y rectificar el condimento al gusto.
| Sal marina | al gusto |
| Pimienta blanca (molida) | al gusto |
7. Servir como se desee
Servir con salsa acompañando al pavo, por ejemplo, o utilizar la receta para pastel de carne picada.
¡Listo!
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