6 -
20 mins
25 mins
45 mins
Ingredientes
Para freír
- Aceite para freír (vegetal, girasol, canola) 1 ½ l
Salsa
- Mayonesa 360 g
- Mostaza de Dijon 4 cda.
- Zumo de limón 2 cda.
- Sal marina 2 pizcas
Rebozado
- Harina de repostería 270 g
- Almidón de maíz 80 g
- Harina de maíz 60 g
- Ajo en polvo 2 cdta.
- Levadura química 2 cdta.
- Sal marina 2 pizcas
- Pimienta negra (recién molida) 20 vueltas de molinillo
- Agua con gas 450 ml
Fritura variada
- Ostras frescas (peladas) 12
- Gambas (peladas, limpias) 12
- Anillas de chipirón 12
- Tentáculos de chipirón 12
- Pescado (tamaño bocado) 110 g
Decoración
- Gajos de limón 12
- Limón (en mitades o gajos) 2
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bandeja o fuente
- Boles para mezclar
- Espumadera
- Olla (5 l)
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que la punta no toque la parte inferior.
Medir y añadir el aceite
| Aceite para freír (aceite vegetal, girasol, canola) | 1 ½ litros |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 176°C.
2. Preparar la mayonesa de mostaza
Mientras el aceite se calienta, mezclar todos los ingredientes y reservar.
| Mayonesa | 360 gramos |
| Mostaza de Dijon | 4 cdas. |
| Zumo de limón | 2 cda. |
| Sal marina | 2 pizca |
3. Preparar el rebozado
Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y reservar.
| Harina de repostería | 270 gramos |
| Almidón de maíz | 80 gramos |
| Harina de maíz | 60 gramos |
| Ajo en polvo | 2 cdta. |
| Levadura química | 2 cdta. |
| Sal marina | 2 pizca |
| Pimienta negra | 20 vueltas de molinillo |
| Agua con gas | 450 ml |
4. Salpimentar el pescado
Espolvorear con sal, mezclar bien y luego reservar.
| Pescado y marisco preparado | todo |
| Sal marina | al gusto |
5. Rebozar y freír el pescado y el marisco
Sumergir entre 8 y 12 trozos de pescado y marisco en la masa cada vez. Una vez que los trozos estén rebozados, introducirlos en la olla. Freír cada tanda unos 3 o 4 minutos o hasta que estén dorados.
6. Sacar el pescado y el marisco
Con la ayuda de una espumadera, pasar los trozos a una bandeja cubierta con papel de cocina. Continuar friendo el pescado y marisco restante y apagar después la placa.
7. Sazonar y servir mientras esté caliente
Espolvorear con un poco de sal la fritura variada y servirla acompañada de la salsa para mojar. Añadir algunos gajos de limón si se desea.
| Mayonesa de mostaza | al gusto |
| Limón (en mitades o gajos) | 8 |
| Sal marina | al gusto |
¡Listo!
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