6 -
5 mins
60 mins
1 time 5 min.
Ingredienser
Til bearnaisesaucen
- Piskefløde 8 spsk.
- Vand 4 tsk.
- Æggeblommer 4
- Citronsaft 4 tsk.
- Køkkensalt 1/2 tsk.
- Usaltet smør 230 g
- Esdragonkviste 4
- Esdragonblade (finthakkede) 1.13 spsk.
Til tilberedningen
- Vand efter behag
Generelt udstyr
- 8-liters gryde
- Celsius Cooking Stegetermometer
- Elektrisk blender
- Finmasket sigte
- Gummispatel
- Mellemstor skål
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
Indstil termometeret
Placer termometeret i klipsen på siden af gryden og sørg for, at spidsen ikke rammer bunden.
Afmål og tilføj vandet til gryden
Fyld gryden helt op til det nederste af termometerets fastgørelse.
1. Forbind gryden til kogepladen
Tænd for blusset og stil gryden på det. Tryk to gange på termometeret, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Simring eller Sous vide og indstil temperaturen til 65 °C.
2. Kom ingredienserne i posen
Mens vandet varmes op, tilberedes posen med ingredienserne til saucen.
| Piskefløde | 8 spsk. |
| Vand | 4 spsk. |
| Æggeblommer | 4 |
| Citronsaft | 4 spsk. |
| Køkkensalt | ½ tsk. |
| Usaltet smør | 230 g |
| Esdragonkviste | 4 |
3. Posen vakuumforsegles
Placer posen i vakuumskuffen og forsegl den på Vakuumniveau 2/Forseglingsniveau 2.
4. Tilføj, og tilbered bearnaisesovsen
Kom posen i vandbadet og sørg for, at den er helt nedsænket. Lad bearnaisen ligge i 1 time.
5. Blend sovsen
Sluk for blusset og tag posen op af vandbadet. Åbn posen og kom indholdet i en elektrisk blender. Fjern esdragonkvisten og blend bearnaisen, til den bliver glat. Kom den over i en serveringsskål og rør lidt hakket esdragon i.
| Esdragon (finthakket) | 1,125 spsk. |
6. Serveres efter smag og behag
Drys lidt hakket esdragon over sovsen. Nyd den sammen med dine yndlingsbøffer eller æggeretter.
Retten er færdig!
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier, og husk at tagge #CelsiusCooking!
