4 -
25 mins
180 mins
3 timer 25 min.
Vælg antal portioner
Ingredienser
Til spareribsene
- Vand efter behag
- Spareribs af gris 1400 g
Til marinaden
- Hvidløgsfed 3
- Ingefær (et stykke på 2,5 cm) 1
- Ketchup 3 spsk.
- Hoisinsauce (eller sauce af sorte bønner og hvidløg) 3 spsk.
- Kinesisk fem-krydderipulver 3 tsk.
- Shaoxing risvin (eller hvidvin) 3 spsk.
- Risvineddike 1 spsk.
- Honning 1 spsk.
- Sojasauce 1 spsk.
Til garnituren
- Forårsløg i skiver (valgfrit) efter behag
- Sesamfrø (valgfrit) efter behag
Generelt udstyr
- 8-liters gryde
- Bradepande
- Celsius Cooking Stegetermometer
- Fint rivejern eller Microplane-rivejern
- Grillrist
- Lille skål
- Mellemstor skål
- Piskeris
- Stanniol
- Vakuummaskine
- Vakuumpose
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
Indstil termometeret
Placer termometeret i klipsen på siden af gryden og sørg for, at spidsen ikke rammer bunden.
Afmål og tilføj vandet til gryden
Fyld gryden helt op til det nederste af termometerets fastgørelse.
1. Forbind gryden til kogepladen
Tænd for blusset og stil gryden på det. Tryk to gange på termometeret, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Simring/Sous vide og indstil temperaturen til 82 °C.
2. Bland marinaden
Pisk ingefær og hvidløg sammen med de resterende ingredienser, til alt er godt blandet. Gem 3 spiseskefulde til senere brug.
| Hvidløgsfed (revet) | 3 |
| Ingefær (revet) | 1 spsk. |
| Ketchup | 3 spsk. |
| Hoisinsovs (eller sovs af sorte bønner og hvidløg) | 3 spsk. |
| Kinesisk fem-krydderipulver | 3 tsk. |
| Shaoxing risvin (eller hvidvin) | 3 spsk. |
| Risvineddike | 1 spsk. |
| Honning | 1 spsk. |
| Sojasovs | 1 spsk. |
3. Forbered spareribsene
Fjern hinden over benene, skær ribbenstykket over på midten og kom stykkerne i en stor vakuumpose, hvorefter du hælder marinaden ned i posen.
| Spareribs af gris (halveret) | 1 |
| Marinade | det hele |
4. Spareribsene vakuumforsegles
Placer posen i vakuumrummet og forsegl den på Vakuumniveau 3/Forseglingsniveau 3.
5. Tilføj og tilbered spareribsene
Kom spareribsene i vandbadet og sørg for, at de ikke rører termometeret. Lad spareribsene ligge i 3 timer.
6. Forbered bradepanden
Mens spareribsene er under tilberedning, fores en bradepande med stanniol, inden du sætter en rist over den og stiller den til side.
7. Tag spareribsene op og forvarm ovnen
Sluk for blusset, tag spareribsene op af vandet, tør posen og klip toppen af. Læg spareribsene på den forberedte bradepande og hæld væsken fra. Mens spareribsene tørrer og køler en smule af, forvarmes ovnen til 230 °C, inden risten placeres øverst i ovnen.
8. Glaser spareribsene
Mens ovnen varmes op, pensles oversiden af ribbenene med noget af den gemte marinade.
| Gemt marinade | 3 spsk. |
9. Sæt spareribsene i ovnen og grill dem
Grill spareribsene i 3-4 minutter, eller indtil overfladen er blevet mørk og klistret.
10. Tag spareribsene af
Sluk for ovnen og stil bradepanden på en varmebestandig overflade.
11. Servér spareribsene
Skær dem i mindre portioner og server dem sammen med din yndlingsgarniture såsom en frisk salat, pastasalat, frisk majs eller dampede kartofler. Du kan pynte spareribsene med forårsløg i tynde skiver og ristede sesamfrø.
| Forårsløg i skiver (valgfrit) | efter behag |
| Ristede sesamfrø (valgfrit) | efter behag |
Retten er færdig!
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier, og husk at tagge #CelsiusCooking!
