2 -
25 mins
35 mins
1 hod
Zvolte počet porcí
Suroviny
Na špenát
- Slanina (nakrájená na malé kousky) 140 g
- Šalotka (najemno nakrájená) 2 polévkové lžíce
- Chilli vločky 1 špetka
- Špenát 220 g
Na steak
- Olej pro vysoké teploty (hroznový olej, rostlinný, řepkový) 2 lžičky
- Steak z roštěnce 1
- Sůl dle potřeby
- Černý pepř (čerstvě namletý) dle potřeby
- Stroužek česneku (ve slupce, nadrcený) 1
- Tymián (není nutný) 1 snítka
- Olej pro vysoké teploty (nebo máslo, není nutné) 1 polévková lžíce
- Sůl Fleur de Sel dle potřeby
Na omáčku
- Extra panenský olivový olej 1 ½ polévkové lžíce
- Směs hub (najemno nakrájené nebo natrhané) 115 g
- Šalotky 1
- Červené víno 120 ml
- Smetana 120 ml
- Nesolené máslo 1 polévková lžíce
Nástroje, které budete potřebovat
Obecné vybavení
- Alobal
- Gumová stěrka
- Kleště
- Malá mísa
- Pánev Celsius Cooking (28 cm)
- Papírová utěrka (dle potřeby)
- Středně velká mísa
- Tác nebo talíř
- Velká lžíce
Postup Příprava Vaření
1. Připojte pánev
Zapněte plotýnku a postavte na ni pánev. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Ohřívání a smažení a nastavte teplotu na 205°C
.2. Osmažte slaninu
Vložte slaninu na předehřátou pánev a smažte ji 3 minuty, nebo dokud se částečně nevyškvaří a neosmaží se do křupava.
| Slanina (nakrájená na kousky) | 140 gramů |
3. Usmažte šalotky a chilli
Přidejte suroviny ke slanině, snižte teplotu na 150°C a smažte je 1 minutu, nebo dokud nezačnou měknout.
| Najemno nakrájené šalotky (na špenát) | 2 lžíce |
| Chilli vločky | 1 špetka |
4. Přidejte špenát a uvařte ho
Přidejte špenát a vařte ho 1 až 2 minuty, nebo dokud nezvláční.
| Špenát | 220 gramů |
5. Dochuťte špenát a odstavte ho
Vypněte plotnu a osolte směs podle chuti. Přesypte ji do mísy a udržujte ji teplou. Než budete pokračovat v přípravě receptu, umyjte pánev.
| Sůl | dle potřeby |
| Černý pepř | dle potřeby |
6. Připojte pánev
Zapněte plotýnku a postavte na ni pánev. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Ohřívání a smažení a nastavte teplotu na 235°C
.7. Odměřte a přidejte olej
Nakloňte pánev, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.
| Olej pro vysoké teploty (hroznový olej, rostlinný, řepkový) | 2 lžičky |
8. Osušte steak
Pečlivě osušte steak papírovou utěrkou.
9. Ochuťte steak
Pořádně steak osolte a opepřete.
| Sůl | dle potřeby |
| Černý pepř (čerstvě namletý) | dle potřeby |
10. Přidejte steak a prudce ho osmažte
Vložte steak na předehřátou pánev a prudce ho smažte 2 minuty, nebo dozlatova.
| Steak z roštěnce | 1 |
11. Obraťte steak a dál ho prudce smažte
Obraťte steak a smažte ho prudce další 2 minuty, nebo dozlatova.
12. Snižte teplotu a začněte steak smažit na mírném plameni
Snižte teplotu na 200°C, neobracejte maso a smažte ho další 2 minuty.
13. Znovu steak obraťte a dosmažte ho
Obraťte steak a smažte ho další 2 minuty. Můžete přidat česnek, tymián a máslo nebo olej, kterým steak polijete pro lepší chuť.
| Stroužek česneku (ve slupce, nadrcený) | 1 |
| Tymián | 1 snítka |
| Olej pro vysoké teploty (nebo máslo) | 1 lžíce |
14. Vyjměte steak
Vypněte plotnu, pak přendejte steak na talíř vyložený papírovou utěrkou a ponechte ho stranou. Nechte steak odstát, zatímco budete vařit omáčku. Než budete pokračovat v přípravě receptu, odlijte přebytečný olej.
15. Připojte pánev
Zapněte plotýnku a postavte na ni pánev. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Ohřívání a smažení a nastavte teplotu na 205°C
.16. Odměřte a přidejte olej
| Extra panenský olivový olej | 1 ½ lžíce |
17. Přidejte houby a usmažte je
Vložte houby na předehřátou pánev a prudce je smažte 5 minut, nebo dozlatova.
Směs hub (lišky, žampiony, hlívy) | 115 gramů |
18. Osmažte šalotky
Přidejte k houbám šalotky a smažte je přibližně 1 minutu, nebo dokud lehce nezesklovatí.
Najemno nakrájené šalotky (na omáčku) | 2 lžíce |
19. Zredukujte červené víno
Přidejte víno a snižte teplotu na 110°C. Vařte víno zhruba 2 minuty, nebo dokud se zpola neodpaří.
Červené víno | 120 ml |
20. Přidejte smetanu a zredukujte ji
Přidejte smetanu a nechte omáčku vařit 2 minuty a 30 vteřin, nebo dokud nezhoustne.
Smetana | 120 ml |
21. Dovařte omáčku
Vypněte plotnu, potom přišlehejte máslo, až vznikne dokonalá emulze.
Nesolené máslo (na kostičky, vychlazené) | 1 lžíce |
22. Nakrájejte a podávejte
Nakrájejte odleželý steak a osolte ho špetkou Fleur de Sel. Podávejte steak se špenátem a velkou porcí houbové omáčky.
Fleur de Sel | dle potřeby |
Dovařeno!
Skvělá práce! Přejeme vám dobrou chuť. Pokrm můžete sdílet na sociálních sítích a nezapomeňte ho označit #CelsiusCooking!
