4 -
10 mins
30 mins
40 min
Suroviny
Na přípravu pokrmu
- Brusinky 100 g
- Cukr krystal 100 g
- Špičaté zelí (nakrájené na dílky) 1
- Jelito (nakrájené na kolečka) 400 g
- Mouka 12 polévkových lžic
- Olej pro vysoké teploty (hroznový olej, rostlinný, řepkový) 5 polévkových lžic
- Syrové chorizo (nakrájené na malé kostičky) 4
- Špenát 200 g
- Sůl dle potřeby
- Černý pepř mletý dle potřeby
- Ocet z červeného vína (nebo z sherry) 2 polévkové lžíce
Na ozdobení
- Petrželová nať (najemno nakrájená) 2 polévkové lžíce
Nástroje, které budete potřebovat
Obecné vybavení
- Dlouhá obracečka
- Gumová stěrka
- Pánev Celsius Cooking (28 cm)
- Velká mísa
Postup Příprava Vaření
Připravte brusinkový kompot
Smíchejte cukr a brusinky a během přípravy receptu občas vše promíchejte, dokud nebude směs hotová k servírování.
| Brusinky | 100 gramů |
| Cukr krystal | 100 gramů |
1. Obalte jelito v mouce
Obalte okrájené okraje v mouce a přebytečnou mouku odstraňte. Až jelito obalíte, ponechte ho stranou.
| Mouka | 12 lžic |
2. Připojte pánev
Zapněte plotýnku a postavte na ni pánev. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Ohřívání a smažení a nastavte teplotu na 225°C
.3. Odměřte a přidejte olej
Přidejte olej a nakloňte pánev, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.
| Olej pro vysoké teploty (hroznový olej, rostlinný, řepkový) | 1 lžíce |
4. Přidejte chorizo a usmažte ho
Přidejte chorizo nakrájené na kostičky na předehřátou pánev a smažte ho 2 minuty, nebo dokud se částečně nevyškvaří a nezačne karamelizovat.
| Chorizo (na malé kostičky) | 2 |
5. Vyjměte chorizo
Nasypejte chorizo do velké mísy a ponechte ho stranou. V případě potřeby usmažte zbytek choriza a přisypejte ho do stejné mísy.
6. Odměřte a přidejte olej
Nakloňte pánev, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.
| Olej pro vysoké teploty (hroznový olej, rostlinný, řepkový) | 1 lžíce |
7. Přidejte jelito a osmažte ho
Vložte jelito na pánev pomoučenou stranou dolů tak, aby pánev nebyla přeplněná. Smažte ho 1 minutu a 30 vteřin, nebo dokud se neosmaží dozlatova.
| Jelito (na kolečka a obalené v mouce) | 100 gramů |
8. Obraťte jelito a osmažte ho
Obraťte jelito na druhou stranu a smažte ho dál 1 minutu a 30 vteřin, nebo dokud se neosmaží dozlatova.
9. Vyjměte jelito
Přidejte ho do mísy k chorizu a ponechte směs stranou. Pokračujte ve smažení zbytku jelita a přisypejte ho do stejné mísy.
10. Umyjte chytrou pánev
Pečlivě pánev umyjte a osušte.
11. Připojte pánev
Zapněte plotýnku a postavte na ni pánev. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Ohřívání a smažení a nastavte teplotu na 225°C
.12. Odměřte a přidejte olej
Nakloňte pánev, aby se olej rozprostřel po dně.
| Olej pro vysoké teploty (hroznový olej, rostlinný, řepkový) | 2 lžíce |
13. Ochuťte zelí
Lehce zelí osolte a opepřete po obou stranách a ponechte ho stranou.
| Sůl | dle potřeby |
| Černý pepř | dle potřeby |
14. Přidejte zelí a prudce ho osmažte
Položte zelí okrájenou stranou dolů a smažte ho 5 minut, nebo dokud nebude lehce osmahlé nebo tmavě zlatohnědé.
| Špičaté zelí (na dílky) | 4 |
15. Obraťte zelí a dál je prudce smažte
Otočte zelí na druhou stranu a smažte ho dalších 5 minut, nebo dokud nebude lehce osmahlé nebo tmavě zlatohnědé.
16. Vyjměte zelí a nakrájejte ho
Snižte teplotu, pak přendejte zelí na prkýnko a nakrájejte ho na malé kostičky, přičemž odstraňte košťál. Přesypejte zelí do další mísy a ponechte je stranou.
17. Zahřejte znovu pánev
Zvolte teplotu 205°C a nechte pánev znovu zahřát.
18. Přidejte zelí a špenát a osmažte je
Přidejte suroviny na pánev a smažte je 1 minutu a 20 vteřin, nebo dokud špenát částečně nezvláční.
| Špenát | 200 gramů |
| Špičaté zelí (na kostičky) | všechno |
19. Smíchejte zeleninu s masem
Vypněte plotnu, pak na pánev se zelím a špenátem přidejte chorizo a jelito a dobře vše promíchejte. Dochuťte solí a pepřem a trochou octa z červeného vína.
| Ocet z červeného vína (nebo z sherry) | 2 lžíce |
| Košer sůl | dle potřeby |
| Černý pepř | dle potřeby |
| Usmažené chorizo a jelito | všechno |
20. Ihned podávejte
Rozdělte zelí a maso na talíře, posypejte je petrželkou a podávejte je s brusinkovým kompotem jako přílohou.
| Petrželová nať (najemno nakrájená) | 2 lžíce |
| Brusinkový kompot | dle potřeby |
Dovařeno!
Skvělá práce! Přejeme vám dobrou chuť. Pokrm můžete sdílet na sociálních sítích a nezapomeňte ho označit #CelsiusCooking!
