4 -
20 mins
35 mins
55 min
Zvolte počet porcí
Suroviny
Na vývar
- Petržel 5 snítek
- Tymián 5 snítek
- Bobkový list 2
- Černý pepř celý 1 1/2 lžičky
- Bílé víno 240 ml
- Voda 1680 ml
- Stroužek česneku (oloupaný, v celku) 5
- Chilli vločky 1 špetka
- Citron (nakrájený na tenké plátky) 1
- Sůl 1 lžička
Na přípravu humra
- Humří ocasy (neloupané) 4
Na česnekové máslo
- Nesolené máslo (rozpuštěné) 115 g
- Pažitka (nadrobno nakrájená) 2 polévkové lžíce
- Česnekový prášek 1 lžička
Na ozdobení
- Dílky citronu 4
Nástroje, které budete potřebovat
Obecné vybavení
- Hrnec (5 l)
- Kuchyňská sonda Celsius Cooking
- Kuchyňské kleště
- Mušelín (dle potřeby)
- Provázek na pečení (dle potřeby)
- Středně velká mísa
Postup Příprava Vaření
Připravte sáček na bylinky
Svažte pevně bylinky a celý černý pepř do mušelínu a převažte ho provázkem na pečení. Odložte stranou.
| Petržel | 5 snítek |
| Tymián | 5 snítek |
| Bobkový list | 2 |
| Černý pepř | 1 1/2 lžičky |
Připravte sondu
Vložte sondu do držátka připevněného ke straně hrnce a ověřte, že se nedotýká dna.
Přidejte do hrnce všechny suroviny
| Bílé víno | 240 ml |
| Voda | 1680 ml |
| Stroužek česneku | 5 |
| Chilli vločky | 1 špetka |
| Citron (nakrájený na tenké plátky) | 1 |
| Sůl | 1 lžička |
| Sáček s bylinkami | 1 |
| Chilli vločky | 1 špetka |
1. Připojte hrnec
Zapněte plotýnku a postavte na ni hrnec. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Var / Vaření s vodou a nastavte teplotu na 93°C.
2. Nechte bujón na mořské plody mírně povařit
Jakmile dosáhnete stanovené teploty, nechte vývar povařit 5 minut na mírné teplotě, aby se chuť surovin mohla rozvinout.
3. Přidejte humří ocasy a vařte je
Přidejte humří ocasy do tekutiny na vaření a vařte je 10 minut, nebo dokud se humr dobře neuvaří.
| Humří ocas | 4 |
4. Připravte česnekové máslo
Zatímco se humři pošírují, smíchejte přísady v míse a odložte ji stranou.
| Nesolené máslo (rozpuštěné) | 115 gramů |
| Pažitka (nadrobno nakrájená) | 2 lžíce |
| Česnekový prášek | 1 lžička |
5. Vyloupněte humří ocasy
Vypněte plotnu a přendejte humří ocasy na talíř. Podržte je za krunýř na utěrce, která nepouští vlákna, a ostrými nůžkami odstraňte krunýř na břiše, čímž vyloupnete maso. Dávejte pozor, abyste ho nepoškodili. Opatrně vyjměte maso v celku a odložte ho stranou.
6. Naservírujte humra na talíř a můžete ho podávat
Nakapejte na ocasy trochu česnekového másla a podávejte je s dílkem citronu.
| Česnekové máslo (rozpuštěné) | dle potřeby |
| Dílky citronu | dle potřeby |
Dovařeno!
Skvělá práce! Přejeme vám dobrou chuť. Pokrm můžete sdílet na sociálních sítích a nezapomeňte ho označit #CelsiusCooking!
