8 -
5 mins
255 mins
4 hod 20 min
Suroviny
Na základ
- Mléko (nízkotučné, nebo plnotučné) 1920 ml
- Bílý řecký jogurt (s živou kulturou) 150 g
Nástroje, které budete potřebovat
Obecné vybavení
- Gumová stěrka
- Kuchyňská sonda Celsius Cooking
- Malá mísa
- Velký hrnec (3 l)
Postup Příprava Vaření
Připravte sondu
Vložte sondu do držátka připevněného ke straně hrnce a ověřte, že se nedotýká dna.
Odměřte a přidejte mléko
| Plnotučné mléko (nebo nízkotučné) | 1920 ml |
1. Připojte pánev
Zapněte plotýnku a postavte na ni hrnec. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Var / Vaření s vodou a nastavte teplotu na 100°C.
2. Začněte vařit mléko
Snižte teplotu na 98°C a vařte 10 minut. Tento krok vám pomůže později rozvinout lepší chutě.
3. Nechte mléko zchladnout
Nastavte plotýnku na Pomalé vaření/ Sous-vide a zvolte teplotu 37°C. Nechte mléko odstát 50 minut až 1 hodinu. Tento krok napomůže tomu, aby se v jogurtu správně vytvořila kultura.
4. Odstraňte škraloup
Odstraňte z mléka vzniklý škraloup.
5. Připravte jogurtovou kulturu
Opatrně přidejte trochu teplého mléka do jogurtu v misce. Míchejte ho, dokud se v jogurtu zcela nerozpustí a nalijte směs zpátky do hrnce.
| Bílý řecký jogurt (s živou kulturou) | 150 gramů |
| Teplé mléko | 120 ml |
6. Připravte jogurt
Udržujte teplotu 37°C a typ vaření Pomalé vaření/ Sous-vide, aby se kultura ustálila, po dobu 3 hodin, nebo dokud mléko nezhoustne. Podle potřeby přidejte víc času, nebo plotýnku vypněte potom, co uběhne doba na časovači.
7. Podávejte podle svých představ
Jakmile jogurt vychladne, vyjměte ho z mušelínu (nebo nádoby) a vychutnejte si ho samotný nebo s ovocem, medem, cereáliemi nebo ve slaných pokrmech.
Dovařeno!
Skvělá práce! Přejeme vám dobrou chuť. Pokrm můžete sdílet na sociálních sítích a nezapomeňte ho označit #CelsiusCooking!
