4 -
10 mins
60 mins
1 hod 10 min
Zvolte počet porcí
Suroviny
- Voda dle potřeby
- Smetana 360 ml
- Plnotučné mléko 360 ml
- Hnědý cukr 100 g
- Žloutky 4
- Kukuřičný škrob 4 polévkové lžíce
- Kardamom (mletý) ½ lžičky
- Sůl ¼ lžičky
Nástroje, které budete potřebovat
Obecné vybavení
- Elektrický mixér
- Hrnec (8 l)
- Kuchyňská sonda Celsius Cooking
- Šlehací metla
- Vakuovací sáček
- Velká mísa
Postup Příprava Vaření
Připravte sondu
Vložte sondu do držátka připevněného ke straně hrnce a ověřte, že se nedotýká dna.
Odměřte vodu a přilijte ji do hrnce
Nalijte do hrnce vodu až po spodní část držáku sondy.
| Voda | dle potřeby |
Smíchejte pudinkový základ
Zatímco se voda zahřívá, přidejte suroviny do mísy a důkladně je našlehejte.
| Smetana | 360 ml |
| Plnotučné mléko | 360 ml |
| Hnědý cukr | 100 gramů |
| Žloutky | 4 |
| Kukuřičný škrob | 4 lžíce |
| Kardamom (mletý) | ½ lžičky |
| Sůl | ¼ lžičky |
1. Připojte hrnec
Zapněte plotýnku a postavte na ni hrnec. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Pomalé vaření/ Sous-vide a nastavte teplotu na 79°C.
2. Přeceďte pudink a nalijte ho do sáčku
Proceďte pudink cedníkem s jemným sítkem do mísy nebo džbánku. Přelijte proceděnou pudinkovou směs do vakuovacího sáčku.
3. Uzavřete sáček s pudinkem
Vložte sáček do vakuovačky a uzavřete ho na Úrovni vakuování 2 / Úrovni uzavření 2.
4. Vložte kardamomový pudink do vodní lázně a vařte ho
Ověřte, že je sáček plně ponořený a pudink vařte 1 hodinu.
5. Vyjměte pudink
Přeneste sáček s pudinkem na čistou utěrku a důkladně ho osušte.
6. Dokončete kardamomový pudink
Opatrně ustřihněte růžek sáčku a nalijte pudink do mísy. Lehce ho našlehejte a rozdělte pudink do vámi vybraných servírovacích misek nebo pohárů. Nechte pudink vychladnout v lednici, dokud neztuhne.
7. Podávejte podle svých představ
Jakmile pudink zcela vychladne, vychutnejte si ho s trochou šlehačky, čerstvými lesními plody nebo s opečenou drobenkou.
Dovařeno!
Skvělá práce! Přejeme vám dobrou chuť. Pokrm můžete sdílet na sociálních sítích a nezapomeňte ho označit #CelsiusCooking!
