2 -
15 mins
10 mins
25 mins
用料
蔬菜饼用料
- 西葫芦 3
- 粗盐 适量
- 柠檬皮碎 1 汤匙
- 细香葱（切碎） 1 汤匙
- 通用面粉 2 汤匙
- 鸡蛋 1
- 黑胡椒（现磨） 适量
- 特级初榨橄榄油 2 汤匙
古斯古斯沙拉用料
- 古斯米 （原味） 85 克
- 水 120 毫升
- 粗盐 适量
- 特级初榨橄榄油 3 汤匙
- 欧芹（剁碎） 80 克
- 薄荷叶（切丝） 15
- 罗马番茄（切丁） 1
- 柠檬汁 60 毫升
蘸酱用料
- 希腊酸奶 70 克
- 柠檬皮碎 1 汤匙
- 细香葱（切碎） 2 茶匙
- 粗盐 适量
- 黑胡椒（现磨） 适量
您需要的工具
通用设备
- Celsius Cooking 平底锅（直径 28 厘米）
- 刨丝刀
- 刨丝器
- 大号搅拌碗
- 小号搅拌碗
- 托盘或大号盘
- 无绒布
- 橡皮刮刀
- 煎鱼铲
- 纸巾（适量）
步骤 准备 烹饪
西葫芦擦丝并调味
将西葫芦切去两头，在碗里刨成丝。加盐拌匀，放置，同时进行下一步操作。
| 西葫芦（刨丝） | 405 克 |
| 粗盐 | 1 茶匙 |
1.称量古斯米，水，橄榄油和盐，加入锅中
将所需用料放进锅中并搅拌混合。
| 古斯米（原味） | 85 克 |
| 水 | 120 毫升 |
| 特级初榨橄榄油 | 1 汤匙 |
| 粗盐 | 1 茶匙 |
2.开始煮古斯米
烹煮 2-3 分钟，或直到水煮开。水开之后立即关火，古斯米留在锅里焖 5 分钟。
3.将制作酱汁所需用料称重并放入锅中
在煮古斯米的同时，称量并混合酱汁用料。搅拌均匀后放置备用。
| 希腊酸奶 | 70 克 |
| 柠檬皮碎 | 1 汤匙 |
| 粗盐 | 0.25 茶匙 |
| 细香葱（切碎） | 2 茶匙 |
| 黑胡椒（现磨） | 5 转 |
4.将西葫芦挤出水
古斯米静置的同时，把西葫芦丝放到无绒布上，挤干水分。然后放进大号搅拌碗里。
| 西葫芦（刨丝） | 270 克 |
5.将制作西葫芦蔬菜饼所需的余下食材称量并混合
称量剩余食材，和西葫芦一同放进碗里。混合均匀。
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 通用面粉 | 2 汤匙 |
| 细香葱（切碎） | 1 汤匙 |
| 柠檬皮碎 | 1 汤匙 |
| 黑胡椒（现磨） | 8 转 |
6.制作西葫芦蔬菜饼
将混合好的面糊装满一个 75-80 毫升大小的量杯，不要压实，然后倒在手掌上。再放进盘子，轻轻地摊平，做成约 1.3 厘米厚的圆饼，并冷藏。注：蔬菜饼此时还留有较多水分，不过后续煎熟时会蒸发掉。
| 数量 | 6 个 |
7.盛出古斯米
把古斯米盛进盘子里铺开。放进冰箱。在继续下一步前把平底锅清洗干净。
8.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击锅把，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择加热和煎炒并将温度设置在 205°C。
9.倒油
| 特级初榨橄榄油 | 2 汤匙 |
10.开始煎制蔬菜饼
把 4 个西葫芦饼放进预热好的平底锅，煎 5 分钟或直至金黄。
11.翻面，煎熟蔬菜饼
翻面，再煎 5 分钟或直至金黄。
12.盛出蔬菜饼
用铲子盛出蔬菜饼，放在垫有纸巾的盘子或托盘里，加一些盐调味。继续煎完剩余的蔬菜饼，关火。
| 粗盐 | 适量 |
13.制作沙拉
煎完全部蔬菜饼后，把古斯米和欧芹、薄荷、番茄一同放进碗里，并用橄榄油、黑胡椒和盐调味。
| 欧芹（剁碎） | 80 克 |
| 薄荷叶（切丝） | 15 片 |
| 罗马番茄 | 1 个 |
| 柠檬汁 | 60 毫升 |
| 特级初榨橄榄油 | 3 汤匙 |
| 粗盐 | 适量 |
14.装饰摆盘
把蔬菜饼放进盘子里，点缀上一团柠香酸奶酱。与古斯古斯沙拉一同享用。
大功告成！
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