2 -
25 mins
45 mins
1 hr 10 mins
Choisissez le nombre de portions
Ingrédients
Pour les champignons
- Beurre sans sel (en dés) 2 cs
- Champignons (nettoyés et émincés) 200 g
- Sel cachère autant que nécessaire
- Poivre noir autant que nécessaire
Pour le risotto
- Beurre sans sel (en dés) 2 cs
- Oignon jaune (finement haché) 60 g
- Gousse d'ail (finement hachée) 1
- Grains d'épeautre 200 g
- Bouillon de légumes (champignons ou umami) 1000 ml
- Parmesan (râpé) 75 g
- Roquette 40 g
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Assiettes ou plateaux
- Écumoire
- Grande cuillère
- Papier de cuisine (autant que nécessaire)
- Petit saladier
- Saladier moyen
- Spatule en caoutchouc
Étapes de préparation Prép Cuisine
1. Connecter la poêle
Allumer le brûleur et y poser la poêle. Taper deux fois sur la poêle pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Réchauffer et frire et régler la température sur 165 °C.
2. Ajouter le beurre pour les champignons
Ajouter à la poêle préchauffée et laisser fondre.
| Beurre sans sel (en dés) | 2 cs. |
3. Ajouter et cuire les champignons
Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à dorer.
| Champignons(nettoyés et émincés) | 200 grammes |
4. Assaisonner les champignons
Assaisonner les champignons durant leur cuisson
| Sel cachère | 1 pincée |
| Poivre noir | 5 tours |
5. Retirer les champignons
Transférer les champignons sur une assiette ou un plateau recouvert(e) de papier de cuisine et réserver dans une partie chaude de la cuisine ou dans un four à basse température.
6. Connecter la casserole
Allumer le brûleur et y poser la casserole. Taper deux fois sur la casserole pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Bouillir/Cuire avec de l’eau et régler la température sur 220 °C.
7. Ajouter et cuire le beurre, l’ail et l’oignon
Ajouter les ingrédients et cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les aromates deviennent translucides.
| Beurre sans sel (en dés) | 2 cs. |
| Gousse d'ail (finement hachée) | 1 |
| Oignon jaune (finement haché) | 60 grammes |
8. Remuer en ajoutant les grains d'épeautre
Remuer pour amalgamer.
| Grains d'épeautre | 200 grammes |
9. Ajouter la première partie du bouillon. Cuire le risotto
Ajouter la première partie du bouillon et cuire l’épeautre pendant 13 minutes ou jusqu’à totale absorption du bouillon. Remuer fréquemment lors de la cuisson de l’épeautre.
| Bouillon de légumes (champignons ou umami) | 400 ml |
10. Assaisonner le risotto
Lorsque la première partie du bouillon est absorbée, ajouter le sel en mélangeant jusqu’à ce qu'il soit bien incorporé.
| Sel cachère | 1 cc. |
11. Ajouter la deuxième partie du bouillon et continuer de cuire le risotto
Ajouter la deuxième partie du bouillon et continuer de cuire l’épeautre pendant 13 minutes supplémentaires ou jusqu’à totale absorption du bouillon. Remuer fréquemment l’épeautre lors de sa cuisson.
| Bouillon de légumes (champignons ou umami) | 300 ml |
12. Ajouter la partie restante du bouillon, puis finir la cuisson du risotto
Ajouter le restant du bouillon et continuer de cuire pendant 13 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé. Remuer fréquemment tandis que l’épeautre cuit.
| Bouillon de légumes (champignons ou umami) | 300 ml |
13. Ajouter le parmesan, la roquette et les champignons
Éteindre le brûleur, puis mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
| Parmesan (râpé) | 75 grammes |
| Roquette | 40 grammes |
| Champignons cuits | le tout |
14. Servir immédiatement
Ajouter du risotto dans les bols de service, puis saupoudrer de parmesan. Garnir avec vos herbes fraîches favorites.
| Champignons cuits | autant que nécessaire |
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
