4 -
35 mins
30 mins
1 hr 5 mins
Choisissez le nombre de portions
Ingrédients
Pour le liquide de pochage
- Gingembre (pelé et tranché) 17 g
- Vin rouge 1440 ml
- Vergeoise blonde 400 g
- Sucre cristallisé 115 g
- Bâtonnets de cannelle 2
- Anis étoilé 2
- Gousses de cardamome 5
- Gousse de vanille 1
Pour les poires pochées
- Poires Bartlett (pelées et entières) 4
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Casserole à sauce 4 L
- Fourchette ou couteau
- Papier sulfurisé
- Pinces
- Slotted Spoon
Étapes de préparation Prép Cuisine
Préparer le plongeur
Insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la casserole, et s’assurer qu’il ne touche pas le fond.
Mesurer et ajouter les ingrédients de pochage à la casserole
Remuer pour amalgamer.
| Bâtonnets de cannelle | 2 |
| Anis étoilé | 2 1/2 |
| Sucre cristallisé (ou sucre extrafin) | 125 grammes |
| Vergeoise blonde | 400 grammes |
| Vin rouge | 1 440 grammes |
| Gousse de vanille (coupée sur la longueur) | 1 |
| Gousses de cardamome | 5 |
Connecter la casserole
Allumer le brûleur et y poser la casserole. Taper deux fois sur la casserole pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Bouillir/Cuire avec de l’eau et régler la température sur 100 °C.
1. Faire mijoter le liquide de pochage
Dès que la température est atteinte, faire mijoter le bouillon pendant 5 minutes pour infuser.
2. Ajouter et pocher les poires
Ajouter les poires au liquide de pochage et pocher pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient entièrement cuites.
| Poires Bartlett (pelées et entières) | 4 |
3. Retirer et laisser refroidir les poires
Éteindre le brûleur et transférer les poires et le liquide dans un saladier. Laisser refroidir ou réfrigérer durant la nuit.
4. Servir selon les goûts
Pour le dessert, servir avec de la crème glacée et des biscottis ou des amandes effilées. Pour le petit-déjeuner, servir avec du yaourt légèrement sucré et recouvrir d'un peu de granola. Vous pouvez également conserver les poires dans le liquide de pochage pendant au maximum une semaine.
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
