4 -
25 хв.
180 хв.
3 годин 25 хв.
Виберіть кількість порцій
Продукти
Для реберець
- Вода по мірі необхідності
- Свинячі реберця 1360 гр
Для маринаду
- Зубки часнику 3
- Імбир (шматочок 2.5 см) 1
- Кетчуп 3 стл
- Китайський соус Хойсін (або часниково-квасоляний соус) 3 стл
- Китайська суміш "5 спецій" 3 чл
- Шаосинське рисове вино (або біле вино) 3 стл
- Рисовий оцет 1 стл
- Мед 1 стл
- Соєвий соус 1 стл
Для гарніру
- Нарізана зелена цибуля (за бажанням) по мірі необхідності
- Насіння кунжуту (за бажанням) по мірі необхідності
Інструменти, які вам знадобляться
Загальне обладнання
- Вакуумний пакет
- Вінчик для збивання
- Грати для грилю
- Деко
- Дрібна терка
- Каструля на 8 л
- Маленька миска
- Миска середнього розміру
- Розумний термощуп Celsius Cooking
- Харчова фольга
Етапи приготування Підготовка Кулінарія
Підготуйте розумний термощуп
Вставте розумний термощуп у кліпсу, прикріплену до посуду, та переконайтеся, що кінчик термощупу не торкається дна.
Відмірьте необхідну кількість води та налийте в каструлю
Наповніть каструлю водою до рівня кріплення розумного термощупу.
1. Підключіть розумний посуд
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Натисніть двічі на ручку розумного обладнання для появи символу на панелі керування. Оберіть режим Приготування на повільному вогні/ Сувід та встановіть температуру 82°C.
2. Змішайте маринад
Додайте імбир і часник до інгредієнтів, що залишилися, як слід перемішайте. Відкладіть 3 столові ложки маринаду для подальшого використання.
| Зубок чеснику (натертий) | 3 |
| Імбир (натертий) | 1 стл. |
| Кетчуп | 3 стл. |
| Китайский соус Хойсін (або часниково-квасоляний соус) | 3 стл. |
| Китайська суміш "5 спецій" | 3 чл. |
| Шаосинське рисове вино (або біле вино) | 3 стл. |
| Рисовий оцет | 1 стл. |
| Мед | 1 стл. |
| Соєвий соус | 1 стл. |
3. Приготуйте реберця
Очистіть реберця від плівки на кісточках, потім розріжте їх навпіл і покладіть у великий вакуумний пакет, після чого залийте маринадом зверху.
| Свинячі реберця (розрізані навпіл) | 1 |
| Маринад | всі |
4. Завакуумуйте реберця
Помістіть пакет у вакууматор і завакуумуйте на рівні 3/ Рівень вакуумування 3.
5. Покладіть у воду і приготуйте реберця
Покладіть завакуумовані реберця у воду і переконайтеся, що пакет не торкається термощупу. Готуйте реберця протягом 3 годин.
6. Підготуйте деко
Поки реберця готуються, застеліть деко алюмінієвою фольгою, потім поставте на нього грати для охолодження і відкладіть убік.
7. Дістаньте реберця і розігрійте духовку
Вимкніть плиту, дістаньте пакет із реберцями з води, витріть пакет і відріжте верхню частину пакета. Перекладіть реберця з пакета на підготовлене деко і вилийте рідину. Поки реберця злегка обсихають і остигають, розігрійте духовку до температури 230°C і поставте лист на верхній рівень розігрітої духовки.
8. Покрийте реберця маринадом-глазурю
Поки духовка розігрівається, змастіть верхню частину реберець рештою маринаду.
| Відкладена частина маринаду | 3 стл. |
9. Помістіть в духовку і підрум'яньте реберця
Обсмажуйте реберця протягом 3-4 хвилин або до потемніння і загусання глазурі на реберцях.
10. Дістаньте реберця
Вимкніть духовку і дістаньте деко на жароміцну поверхню, бажано дерев'яну.
11. Подайте реберця
Наріжте на невеликі порції і подавайте разом з улюбленими гарнірами, такими як свіжий салат, салат з макаронами, кукурудза або картопля на пару. Ви можете прикрасити готові реберця дрібно нарізаною зеленою цибулею і підсмаженим насінням кунжуту.
| Нарізана зелена цибуля (за бажанням) | по мірі необхідності |
| Обсмажене насіння кунжуту (за бажанням) | по мірі необхідності |
Страва готова!
Відмінний результат! Сподіваємось, що Вам сподобався цей рецепт. Не забудьте поділитися у соціальних мережах та відзначити #CelsiusCooking!!
