4 -
25 хв.
120 хв.
2 годин 25 хв.
Продукти
- Ягоди ялівцю 15
- Розмарин 5 гілочок
- Чебрець 5 гілочок
- Рослинна олія з високою температурою димлення (олія з виноградних кісточок, авокадо, каноли) 6 стл
- Оленіна для тушкування 600 гр
- Борошно універсальне 4 стл
- Кошерна сіль по мірі необхідності
- Чорний перець 15 оборотів млина для перцю
- Цибуля (дрібно нарізана) 120 гр
- Морква (нарізана невеликими кубиками) 240 гр
- Гриби лисички (розрізані на половинки чи четвертинки) 170 гр
- Зубок часнику (дрібно нарізаний) 5
- Томатна паста 1 стл
- Джин 240 мл
- Яловичий бульйон 720 мл
- Дрібна картопля (нарізана на половинки або четвертинки) 7
- Брусничний джем по мірі необхідності
- Листя петрушки (дрібно нарізані) 2 стл
Інструменти, які вам знадобляться
Загальне обладнання
- Велика миска
- Кулінарна нитка (при необхідності)
- Марля (при необхідності)
- Миска середнього розміру
- Силіконова спатула
- Сотейник шеф-кухаря Celsius Cooking
Етапи приготування Підготовка Кулінарія
1. Підготуйте ароматні трави
Покладіть ялівець, розмарин і чебрець у марлю, загорніть і перев'яжіть кулінарною ниткою. Відкладіть убік.
| Ягоди ялівцю | 15 |
| Розмарин | 5 гілочок |
| Чебрець | 5 гілочок |
2. Підключіть розумний посуд
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Натисніть двічі на ручку розумного обладнання для появи символу на панелі керування. Виберіть режим Розігрів та смаження та встановіть температуру 223°C.
3. Відміряйте та додайте масло
Нахиліть сковороду для рівномірного розподілу олії по поверхні.
| Рослинна олія з високою температурою димлення (олія з виноградних кісточок, авокадо, каноли) | 2 стл. |
4. Просушіть м'ясо, приправте спеціями і обваляйте у борошні
Просушіть шматочки оленини за допомогою паперового рушника і додайте їх у миску. Якщо м'ясо не було попередньо нарізане, наріжте на кубики розміром приблизно 2.5 см. Додайте продукти в миску з м'ясом і добре струсіть кілька разів, щоб вони рівномірно розподілилися між шматочками м'яса.
| Борошно універсальне | 2 стл. |
| Кошерна сіль | 2 чл. |
| Чорний перець | 15 обертів млина для перцю |
5. Додайте та підрум'яньте м'ясо
Ви можете готувати м'ясо порціями, щоб не переповнювати посуд. Будь ласка, дотримуйтесь інструкцій.
6. Додайте та підрум'яньте м'ясо
Переверніть шматочки на другий бік і продовжуйте готувати протягом 1 хвилини 30 секунд або до золотистої скоринки.
7. Дістаньте м'ясо
Перекладіть м'ясо на тарілку, вистелену паперовими рушниками, і відставте убік.
8. Додайте масло та розігрійте сотейник
Додайте вказану кількість олії, встановіть температуру 204°C та нагрійте олію.
| Рослинна олія з високою температурою димлення (олія з виноградних кісточок, авокадо, каноли) | 2 стл. |
9. Додайте та обсмажте цибулю та моркву
Додайте овочі і готуйте протягом 1 хвилини та 30 секунд або до появи золотистої скоринки.
| Цибуля (дрібно нарізана) | 120 грам |
| Морква (нарізана кубиками середнього розміру) | 240 грам |
10. Додайте та обсмажте гриби та часник
Додайте гриби та часник у сотейник і готуйте протягом 1 хвилини та 30 секунд або до появи золотистої скоринки.
| Гриби лисички (розрізані на половинки чи четвертинки) | 170 грам |
| Зубок часнику (дрібно нарізаний) | 5 |
11. Додайте та приготуйте томатну пасту з борошном
Додайте продукти та встановіть температуру 207°C. Готуйте протягом 30 секунд або до повного змішування інгредієнтів.
| Томатна паста | 1 стл. |
| Борошно універсальне | 2 стл. |
12. Додайте та випаріть джин
Додайте джин, зменшіть температуру до 112°C і готуйте протягом 1 хвилини або поки джин частково не випарується.
| Джин | 240 мл |
13. Додайте бульйон та пакетик зі спеціями та нагрійте
Додайте продукти, встановіть температуру на 107°C і дайте рідинам нагрітися до заданої температури.
| Говяжий бульон | 720 мл |
| акетик-саше с ароматными травами | 1
14. Додайте м'ясо та картоплю в сотейник шеф-кухаря
Поверніть підрум'яне м'ясо назад у сотейник, додайте нарізану на четвертинки картоплю і добре перемішайте. Накрийте кришкою.
| М'ясо оленини (смажене) | 600 грам |
| Дрібна картопля (розрізана навпіл або на четвертинки) | всі |
15. Тушкуйте оленину
Зменшіть температуру до 98°C і готуйте протягом 1 години та 30 хвилин. Періодично помішуйте блюдо в процесі приготування і не забувайте знову закривати кришкою.
16. Завершіть приготування печені
Зніміть кришку і продовжуйте готувати протягом 1 години або поки м'ясо не стане ніжним і рідина не загусне, утворивши соус.
17. Подавайте теплим
Подавайте печеню, посипавши петрушкою і додавши ложку джему.
| Листя петрушки (дрібно нарізані) | 2 стл. |
| Брусничний джем | по мірі необхідності |
Страва готова!
Відмінний результат! Сподіваємось, що Вам сподобався цей рецепт. Не забудьте поділитися у соціальних мережах та відзначити #CelsiusCooking!!
