6 -
20 хв.
80 хв.
1 година 40 хв.
Виберіть кількість порцій
Продукти
Для бульйону
- Імбир (нарізаний тонкими шматочками) 1
- Зубок часнику (дрібно нарізаний) 4
- Зелена цибуля (дрібно нарізана) 3
- Сушений гострий перець Чилі де Арбол (розрізаний навпіл і очищений від насіння) 4
- Самбал оелек (гостра чилі паста) 3 стл
- Китайський часниково-квасоляний соус 1 стл
- Коричневий цукор 1 стл
- Біле вино 120 мл
- Курячий бульйон (або овочевий бульйон) 1320 мл
- Кошерна сіль 1 стл
- Рослинна олія з високою температурою димлення (олія з виноградних кісточок, авокадо, каноли) 3 стл
- Стручки кардамону 3
- Зірочка бадьяна (аніс зірчастий) 2
- Сичуанський перець ½ стл
- Насіння фенхелю 1 ½ стл
Гарніри за бажанням
- Великі креветки (очищені) 15
- Філе тріски або іншої білої риби (нарізане невеликими шматочками) 170 гр
- Морські гребінці (очищені) 6
- Яловичі короткі реберця (нарізані тонкими шматочками) 225 гр
- Яловиче філе (нарізане невеликими шматочками) 225 гр
- Свинячі реберця (за бажанням) 225 гр
- Гриби шиїтаке (цілком) 20
- Китайська листова капуста пак-чой (розрізана на четвертинки) 2 головки
- Японська редька дайкон (очищена та тонко нарізана) 1
- Шпинат по мірі необхідності
Інструменти, які вам знадобляться
Загальне обладнання
- Дрібне сито
- Каструля на 4 л
- Миска або каструля (для проціджування бульйону)
- Набір виделок для фондю або китайських паличок для їжі
- Розумний термощуп Celsius Cooking
Етапи приготування Підготовка Кулінарія
Підготуйте розумний термощуп
Вставте розумний термощуп у кліпсу, прикріплену до посуду, та переконайтеся, що кінчик термощупу не торкається дна.
Додайти продукти в каструлю
Перемішайте.
| Імбир (нарізаний тонкими шматочками) | 2 стл. |
| Зубок часнику (дрібно нарізаний) | 4 |
| Нижня біла частина пір'я зеленої цибулі (дрібно нарізана) | 3 стл. |
| Сушений гострий перець Чилі де Арбол (розрізаний навпіл) | 4 |
| Самбал оелек | 3 стл. |
| Китайський часниково-квасоляний соус | 1 стл. |
| Коричневий цукор | 1 стл. |
| Біле вино | 120 мл |
| Курячий бульйон (або овочевий бульйон) | 1440 мл |
| Стручки кардамону | 5 |
| Зірочка бадьяна (аніс зірчастий) | 2 ½ |
| Сичуанський перець | ½ стл. |
| Насіння фенхелю | 1 ½ чл. |
Підключіть розумний термощуп
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Натисніть двічі на ручку розумного обладнання для появи символу на панелі керування. Виберіть режим Кип'ятіння води/варіння та встановіть температуру 93°C.
1. Приготуйте основу для бульйону
Коли встановлена температура буде досягнута, продовжуйте варити бульйон ще 20 хвилин, щоб отримати більш насичений смак.
2. Процідіть бульйон
Щоб очистити відвар від насіння та спецій, процідіть бульйон через дрібне сито в миску середнього розміру. Проціджений бульйон налийте назад у каструлю.
3. Тримайте бульйон на повільному вогні
Поставте каструлю з бульйоном назад на плиту, переконайтеся, що температура, як і раніше, 93°C і продовжуйте варити ще 2 хвилини.
4. Починаємо вмочати апетитні шматочки в бульйон!
Залишіть каструлю на плиті при тій саме температурі 93°C, зберіться на кухні з усіма учасниками вечері і починайте вмочати шматочки продуктів в бульйон, залишаючи їх у каструлі до бажаного ступеня готовності. Подавайте з вашими улюбленими соусами-дипом, шматочками хліба та іншими гарнірами. Вимкніть плиту після закінчення вечері.
Страва готова!
Відмінний результат! Сподіваємось, що Вам сподобався цей рецепт. Не забудьте поділитися у соціальних мережах та відзначити #CelsiusCooking!!
