4 -
10 хв.
60 хв.
1 година 10 хв.
Виберіть кількість порцій
Продукти
- Вода по мірі необхідності
- Вершки високої жирності (від 30% і більше) 360 мл
- Незбиране молоко 360 мл
- Коричневий цукор 100 гр
- Яєчні жовтки 4
- Кукурудзяний крохмаль 4 стл
- Кардамон (мелений) ½ чл
- Кошерна сіль ¼ чл
Інструменти, які вам знадобляться
Загальне обладнання
- Вакуумний пакет
- Велика миска
- Вінчик для збивання
- Електроблендер
- Каструля на 8 л
- Розумний термощуп Celsius Cooking
Етапи приготування Підготовка Кулінарія
Підготуйте розумний термощуп
За допомогою кліпси закріпіть розумний термощуп на посуді та переконайтеся, що він не торкається дна.
Відмірьте необхідну кількість води та налийте в каструлю
Наповніть каструлю водою до рівня кріплення розумного термощупу.
| Вода | по мірі необхідності |
Приготуйте основу пудингу
Поки вода нагрівається до заданої температури, додайте всі інгредієнти в миску та перемішайте до однорідної маси.
| Вершки високої жирності (від 30% і вище) | 360 мл |
| Незбиране молоко | 360 мл |
| Коричневий цукор | 100 грам |
| Яєчні жовтки | 4 |
| Кукурудзяний крохмаль | 4 стл. |
| Кардамон (мелений) | ½ чл. |
| Кошерна сіль | ¼ чл. |
1. Підключіть розумний посуд
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Двічі натисніть на розумний термощуп для появи символу на панелі керування. Оберіть режим Приготування на повільному вогні/ Сувід та встановіть температуру 79°C.
2. Процідіть та налийте в пакет
Процідіть через дрібне сито в миску чи чашку. Перелийте проціджену суміш для пудингу у вакуумний пакет.
3. Завакуумуйте пакет з пудингом
Помістіть пакет у вакууматор і завакуумуйте на рівні 2/ Рівень вакуумування 2.
4. Додайте та приготуйте кардамоновий пудинг
Переконайтеся, що пакет повністю знаходиться у воді і готуйте пудинг протягом 1 години.
5. Дістаньте пудинг
Дістаньте пакет із каструлі на чистий рушник і витріть насухо.
6. Завершіть приготування кардамонового пудингу
Акуратно відріжте куточок пакета та перелийте пудинг у миску. Злегка перемішайте пудинг вінчиком і поділіть на бажану кількість порцій у чашках чи формах. Охолодіть до застигання.
7. Подача готової страви
Після повного остигання рекомендуємо скуштувати цей десерт, додавши зверху трохи збитих вершків, свіжих ягід чи подрібненого печива.
Страва готова!
Відмінний результат! Сподіваємось, що Вам сподобався цей рецепт. Не забудьте поділитися у соціальних мережах та відзначити #CelsiusCooking!!
