4 -
20 mins
35 mins
55 mins
選擇份數
材料
製作清湯
- 巴西里 五株
- 百里香 五株
- 月桂葉 2
- 黑胡椒粒 1 1/2 茶匙
- 白酒 240 毫升
- 水 1680 毫升
- 蒜瓣（去皮、整顆） 5
- 辣椒片 1 撮
- 檸檬（切片） 1
- 猶太鹽 1 茶匙
製作龍蝦
- 龍蝦尾（帶殼） 4
製作蒜香奶油
- 融化的無糖奶油 115 克
- 細香蔥（切細） 2 湯匙
- 大蒜粉 1 茶匙
用於裝飾
- 檸檬片 4
烹調步驟 準備 烹飪
準備香料袋
用起司濾布將香料及黑胡椒籽牢牢地包緊，並使用烹飪用棉線綁好。放在一邊備用。
| 巴西里 | 5株 |
| 百里香 | 5株 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 黑胡椒粒 | 1 1/2茶匙 |
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保它沒有觸碰到鍋底。
將材料加入鍋中
| 白酒 | 240毫升 |
| 水 | 1680毫升 |
| 蒜瓣 | 5個 |
| 辣椒片 | 1撮 |
| 檸檬（切片） | 1顆 |
| 猶太鹽 | 1茶匙 |
| 香料袋 | 1個 |
| 辣椒片 | 1撮 |
1.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇沸騰／以水烹飪並將溫度設置成93°C。
2.燉煮蔬菜白酒湯
達到設定的溫度後，將高湯燉煮五分鐘以讓食材入味。
3.將龍蝦尾放入鍋中並烹煮
將龍蝦尾放入鍋中，烹煮十分鐘或直到龍蝦尾煮熟。
| 龍蝦尾 | 4隻 |
4.製作蒜香奶油
烹煮龍蝦的同時，在碗中將食材混合並放在一旁備用。
| 無鹽奶油（融化） | 115克 |
| 細香蔥（切成絲） | 2湯匙 |
| 大蒜粉 | 1茶匙 |
5.取出龍蝦肉
將電磁爐關閉，將龍蝦尾移至盤子中。用無絨毛巾握住龍蝦殼，使用料理剪刀將腹部的外殼剪開使龍蝦肉露出，確保不要破壞到龍蝦肉。小心取出整塊龍蝦肉並放在一旁備用。
6.將龍蝦端上桌享用
在每個龍蝦上都撒上些許蒜香奶油，並搭配檸檬片一起享用。
| 蒜香奶油（融化） | 適量 |
| 檸檬片 | 適量 |
烹煮完成！
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