6 -
265 mins
30 mins
4 hrs 55 mins
Vyberte počet porcií
Ingrediencie
Na kvások
- sušené pekárske (aktívne) droždie 1 ČL
- kryštálový cukor 1 ČL
- teplá voda (približne 40 °C) 60 ml
Na šišky „Beignets“
- plnotučné mlieko 120 ml
- kryštálový cukor 115 g
- veľké vajce (zľahka rozšľahané) 1
- soľ kóšer 0,5 PL
- nesolené maslo 2 PL
- hladká múka 520 g
- vriaca voda 120 ml
Na vysmážanie
- olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) 1,5 l
Na poprášenie
- práškový cukor podľa potreby
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- 5 l hrniec
- chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
- dierkovaná lyžica
- kuchynský robot
- kuchynský valček
- papierová utierka (podľa potreby)
- potravinárska fólia (podľa potreby)
- stredne veľká misa
- taniere alebo podnosy
Postup Príprava Varenie
Zmiešajte droždie, vodu a cukor
V mise kuchynského robota zmiešajte droždie, teplú vodu (40 °C) a cukor a všetko prešľahajte. Nechajte droždie 5 minút pracovať.
| sušené pekárske (aktívne) droždie | 1 ČL |
| kryštálový cukor | 1 ČL |
| voda(približne 40 °C) | 60 ml |
Pridajte a zmiešajte mlieko, cukor, vajce, maslo a soľ
V mise kuchynského robota zmiešajte uvedené ingrediencie s nakysnutým droždím. Ingrediencie mixujte 45 sekúnd až 1 minútu pri nízkych otáčkach.
| plnotučné mlieko | 120 ml |
| kryštálový cukor | 115 g |
| nesolené maslo | 2 PL |
| soľ kóšer | 0,5 ČL |
| vajce(zľahka rozšľahané) | 1 |
Prilejte vriacu vodu
Počas mixovania pri nízkych otáčkach prilejte do zmesi vriacu vodu a mixujte ďalších 30 sekúnd.
| voda(vriaca) | 120 ml |
Pridajte múku a mixujte cesto
Pri nízkych otáčkach cesto mixujte 3 minúty alebo kým sa nespojí, občas ho zoškrabte po stranách.
| hladká múka | 520 g |
Cesto preneste a vychlaďte
Cesto prelož na pomúčenú dosku a vytvarujte z neho guľu. Cesto vložte do stredne veľkej misy vystriekanej sprejom na pečenie, potom misu zakryte potravinárskou fóliou a na 4 hodiny dajte cesto chladiť do chladničky.
Pripravte si teplotnú sondu
Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku hrnca a uistite sa, že sa špička nedotýka dna.
Odmerajte a pridajte olej
| olej na vysmážanie(hroznový, rastlinný, repkový) | 1,5 l |
1. Pripravte si hrniec
Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Ohriatie a vysmážanie a nastavte teplotu na 163 °C.
2. Vyvaľkajte cesto
Kým sa olej zohrieva, vyberte cesto z chladničky a preložte ho na ľahko pomúčenú plochu. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1 cm a potom ho nakrájajte na 5 cm štvorce.
3. Pridajte šišky a vysmažte ich
Pridajte toľko šišiek, koľko sa ich zmestí do hrnca bez toho, aby bol preplnený. Smažte 2 minúty alebo dozlatista.
4. Šišky obráťte a dosmažte
Šišky obráťte a smažte ďalšie 2 minúty alebo dozlatista.
5. Vyberte šišky „Beignets“
Pomocou dierkovanej lyžice preložte šišky na podnos s mriežkou na chladenie alebo na tanier vystlaný papierovou utierkou. Vysmažte zvyšné šišky a potom vypnite horák.
6. Poprášte práškovým cukrom a servírujte
Pomocou jemného sitka poprášte šišky práškovým cukrom.
Koniec prípravy
Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!
