Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Šišky „Beignets“ s Celsius°Cooking™

4 hrs 55 mins - Celkový čas
- Čas dňa
6 - Porcie

Smažené ľahké cesto posypané práškovým cukrom.

Šišky „Beignets“ s Celsius°Cooking™

4 hrs 55 mins - Celkový čas
- Čas dňa
6 - Porcie
DOWN TO RECIPE

Smažené ľahké cesto posypané práškovým cukrom.

265 min Čas prípravy 30 min Čas varenia 4 hrs 55 mins Celkový čas

Vyberte počet porcií

Ingrediencie

Na kvások

  • sušené pekárske (aktívne) droždie 1 ČL
  • kryštálový cukor 1 ČL
  • teplá voda (približne 40 °C) 60 ml

Na šišky „Beignets“

  • plnotučné mlieko 120 ml
  • kryštálový cukor 115 g
  • veľké vajce (zľahka rozšľahané) 1
  • soľ kóšer 0,5 PL
  • nesolené maslo 2 PL
  • hladká múka 520 g
  • vriaca voda 120 ml

Na vysmážanie

  • olej na vysmážanie (hroznový, rastlinný, repkový) 1,5 l

Na poprášenie

  • práškový cukor podľa potreby

Nástroje, ktoré budete potrebovať

Všeobecné vybavenie

  • 5 l hrniec
  • chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
  • dierkovaná lyžica
  • kuchynský robot
  • kuchynský valček
  • papierová utierka (podľa potreby)
  • potravinárska fólia (podľa potreby)
  • stredne veľká misa
  • taniere alebo podnosy
Krok varenia

Postup Príprava Varenie

Zmiešajte droždie, vodu a cukor

V mise kuchynského robota zmiešajte droždie, teplú vodu (40 °C) a cukor a všetko prešľahajte. Nechajte droždie 5 minút pracovať.

sušené pekárske (aktívne) droždie1 ČL
kryštálový cukor1 ČL
voda(približne 40 °C)60 ml

Pridajte a zmiešajte mlieko, cukor, vajce, maslo a soľ

V mise kuchynského robota zmiešajte uvedené ingrediencie s nakysnutým droždím. Ingrediencie mixujte 45 sekúnd až 1 minútu pri nízkych otáčkach.

plnotučné mlieko120 ml
kryštálový cukor115 g
nesolené maslo2 PL
soľ kóšer0,5 ČL
vajce(zľahka rozšľahané)1

Prilejte vriacu vodu

Počas mixovania pri nízkych otáčkach prilejte do zmesi vriacu vodu a mixujte ďalších 30 sekúnd.

voda(vriaca)120 ml

Pridajte múku a mixujte cesto

Pri nízkych otáčkach cesto mixujte 3 minúty alebo kým sa nespojí, občas ho zoškrabte po stranách.

hladká múka520 g

Cesto preneste a vychlaďte

Cesto prelož na pomúčenú dosku a vytvarujte z neho guľu. Cesto vložte do stredne veľkej misy vystriekanej sprejom na pečenie, potom misu zakryte potravinárskou fóliou a na 4 hodiny dajte cesto chladiť do chladničky.

Pripravte si teplotnú sondu

Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku hrnca a uistite sa, že sa špička nedotýka dna.

Odmerajte a pridajte olej

olej na vysmážanie(hroznový, rastlinný, repkový)1,5 l

1. Pripravte si hrniec

Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Ohriatie a vysmážanie a nastavte teplotu na 163 °C.

2. Vyvaľkajte cesto

Kým sa olej zohrieva, vyberte cesto z chladničky a preložte ho na ľahko pomúčenú plochu. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1 cm a potom ho nakrájajte na 5 cm štvorce.

3. Pridajte šišky a vysmažte ich

Pridajte toľko šišiek, koľko sa ich zmestí do hrnca bez toho, aby bol preplnený. Smažte 2 minúty alebo dozlatista.

4. Šišky obráťte a dosmažte

Šišky obráťte a smažte ďalšie 2 minúty alebo dozlatista.

5. Vyberte šišky „Beignets“

Pomocou dierkovanej lyžice preložte šišky na podnos s mriežkou na chladenie alebo na tanier vystlaný papierovou utierkou. Vysmažte zvyšné šišky a potom vypnite horák.

6. Poprášte práškovým cukrom a servírujte

Pomocou jemného sitka poprášte šišky práškovým cukrom.

Koniec prípravy

Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!