4 -
25 mins
180 mins
3 hrs 25 mins
Vyberte počet porcií
Ingrediencie
Na rebierka
- voda podľa potreby
- bravčové rebierka 1360 g
Na marinádu
- strúčiky cesnaku 3
- zázvor (2,5 cm kus) 1
- kečup 3 PL
- omáčka Hoisin (alebo omáčka z čiernej fazule s cesnakom) 3 PL
- čínske korenie 5 chutí 3 ČL
- ryžové víno Shaoxing (alebo biele víno) 3 PL
- ryžový vínny ocot 1 PL
- med 1 PL
- sójová omáčka 1 PL
Na ozdobu
- nakrájaná jarná cibuľka (voliteľné) podľa potreby
- sezamové semienka (voliteľné) podľa potreby
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- 8 l hrniec
- alobal
- chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
- jemné strúhadlo alebo strúhadlo s rukoväťou
- malá misa
- metlička
- pekáč
- rošt
- stredne veľká misa
- vákuové vrecko
Postup Príprava Varenie
Pripravte si teplotnú sondu
Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku hrnca a uistite sa, že sa špička nedotýka dna.
Odmerajte a pridajte vodu do hrnca
Hrniec naplňte až po spodnú časť držiaka teplotnej sondy.
1. Pripravte si hrniec
Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Pomalé varenie/Sous Vide a nastavte teplotu na 82 °C.
2. Pripravte marinádu
Poriadne premiešajte zázvor a cesnak s ostatnými ingredienciami. 3 polievkové lyžice si odložte bokom na neskoršie použitie.
| strúčik cesnaku (postrúhaný) | 3 |
| zázvor (postrúhaný) | 1 PL |
| Kečup | 3 PL |
| omáčka Hoisin (alebo omáčka z čiernej fazule s cesnakom) | 3 PL |
| čínske korenie 5 chutí | 3 ČL |
| ryžové víno Shaoxing (alebo biele víno) | 3 PL |
| ryžový ocot | 1 PL |
| med | 1 PL |
| sójová omáčka | 1 PL |
3. Pripravte si rebierka
Odstráňte membránu na vrchu kostí, potom rebierka rozrežte na dve časti, vložte ich do veľkého vákuového vrecka a nalejte doň marinádu.
| bravčové rebierka (rozpolené) | 1 |
| marináda | celá |
4. Vrecko s rebierkami vákuovo uzavrite
Vrecko vložte do vákuovačky a zatavte ho pri stupni vákuovania 3.
5. Pridajte rebierka a uvarte ich
Rebierka vložte do vodného kúpeľa a dbajte na to, aby sa nedotýkali sondy. Rebierka varte 3 hodiny.
6. Pripravte si pekáč s roštom
Kým sa rebierka varia, vyložte plech na pečenie alobalom, položte naň mriežku na chladenie a odložte ho bokom.
7. Rebierka vyberte a predhrejte rúru
Vypnite horák, potom vyberte rebrá z vody, osušte vrecko a odrežte jeho vrchnú časť. Rebierka preložte na pekáč s roštom a tekutiny zlejte. Kým sa rebrá sušia a mierne chladnú, predhrejte rúru, nastavte rošt do hornej polohy a predhrejte rúru na 230 °C.
8. Potrite rebierka marinádou
Kým sa rúra predhrieva, potrite vrchnú časť rebierok odloženou marinádou.
| odložená marináda | 3 PL |
9. Vložte rebierka do rúry a ugrilujte ich
Rebierka grilujte 3 až 4 minúty alebo kým ich povrch nestmavne a nelepí sa.
10. Rebierka vyberte
Vypnite rúru a pekáč s roštom premiestnite na žiaruvzdorný povrch.
11. Rebierka naservírujte
Nakrájajte na menšie porcie a podávajte spolu s obľúbenými prílohami, ako je čerstvý šalát, cestovinový šalát, čerstvá kukurica alebo zemiaky varené v pare. Rebierka môžete ozdobiť na tenké plátky nakrájanou jarnou cibuľkou a opečenými sezamovými semienkami.
| nakrájaná jarná cibuľka (voliteľné) | podľa potreby |
| opečené sezamové semienka (voliteľné) | podľa potreby |
Hotovo!
Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!
