8 -
5 mins
255 mins
4 hrs 20 mins
Ingrediencie
Na kvások
- mlieko (nízkotučné alebo plnotučné) 1920 ml
- biely grécky jogurt (s aktívnou kultúrou) 150 g
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- 3 l hrniec
- chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
- gumená stierka
- malá miska
Postup Príprava Varenie
Pripravte si teplotnú sondu
Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku rajnice a uistite sa, že sa nedotýka dna.
Odmerajte a pridajte mlieko
| plnotučné mlieko (alebo nízkotučné) | 1920 ml |
1. Pripravte si rajnicu
Zapnite horák a položte naň rajnicu. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Varenie/Varenie s vodou a nastavte teplotu na 100 °C.
2. Začnite variť mlieko
Znížte teplotu na 98 °C a varte 10 minút. Tento krok pomôže neskôr rozvinúť chute.
3. Nechajte mlieko vychladnúť
Nastavte horák na možnosť Pomalé varenie/Sous Vide a teplotu na 37 °C. Mlieko nechajte postáť 50 minút až 1 hodinu. Tento krok pomôže kultúre docieliť správnu charakteristiku jogurtu.
4. Mlieko odstreďte
Odstráňte všetku kožu, ktorá sa vytvorila navrchu mlieka.
5. Pripravte jogurtovú kultúru
Opatrne pridajte časť teplého mlieka do jogurtu v miske. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a potom ho pridajte späť do hrnca.
| biely grécky jogurt (s aktívnou kultúrou) | 150 g |
| teplé mlieko | 120 ml |
6. Vyrobte jogurt
Kým je teplota nastavená na 37 °C na možnosti Pomalé varenie/Sous Vide, nechajte kultúru odstáť 3 hodiny alebo kým mlieko nezhustne. V prípade potreby pridajte viac času alebo po uplynutí časovača vypnite horák.
7. Servírujte podľa želania
Keď je jogurt vychladnutý, vyberte ho z tkaniny (alebo nádoby) a vychutnajte si ho samotne alebo s ovocím, medom, granolou či v iných chutných variáciách.
Hotovo!
Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!
