4 -
10 mins
60 mins
1 hod 10 min
Izberite število obrokov
Sestavine
- Sladka smetana 480 ml
- Rumenjaki 6
- Vanilijev izvleček 1 ČŽ
- Kristalni sladkor 115 g
- Kuhinjska sol 1 ščepec
- Surovi sladkor po potrebi
- Voda 3000 ml
Orodja, ki jih boste potrebovali
Splošna oprema
- Cedilo z gosto mrežo
- Kozarci s pokrovi (110 ml)
- Kuhinjski gorilnik
- Lonec (8 l)
- Metlica
- Pametna sonda Celsius Cooking
- Velika skleda
Kuhanje po korakih Priprava Kuhanje
Nastavimo sondo
Sondo vstavimo v držalo, pritrjeno ob strani lonca, pri čemer pazimo, da se ne dotika dna.
V lonec damo krpo
Dno lonca obložimo s krpo brez kosmov ali debelo plastjo papirnatih brisač. To bo preprečilo, da bi se kozarci tresli, zato v crème brûléeju nastane manj mehurčkov.
Odmerimo in vlijemo vodo v posodo
Lonec napolnimo z vodo točno do dna nosilca sonde.
| Voda | po potrebi |
1. Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Vklopimo kuhalno polje in nanj položimo posodo. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Počasno kuhanje/ Sous Vide in temperaturo nastavimo na 79 °C.
2. Zmešamo crème brúlée
Medtem ko čakamo, da se voda segreje, damo sestavine v skledo in jih dobro premešamo. Mešanico precedimo s cedilom z gosto mrežo in jo damo na stran.
| Sladka smetana | 480 ml |
| Kristalni sladkor | 115 gramov |
| Rumenjaki | 6 |
| Vanilijev izvleček | 1 ČŽ |
| Kuhinjska sol | 1 ščepec |
3. Razdelimo crème brúlée
Mešanico vlijemo v kozarce in z vrha odstranimo mehurčke. Kozarce tesno zapremo s prilegajočimi pokrovi in jih damo na stran.
4. Crème brûlée damo v lonec in ga skuhamo
Kozarce previdno damo v vodno kopel in kuhamo eno uro.
5. Crème brûlée vzamemo iz lonca in ohladimo
Kuhalno polje izklopimo in prestavimo kozarce na nepregorno površino, najbolje na les. Kozarce pustimo stati deset minut, preden jih odpremo.
6. Snamemo pokrov in pustimo, da se ohladi
Kozarce previdno odpremo in jih damo v hladilnik, kjer naj se hladijo 12 uri.
7. Dokončamo Crème Brûlée
Kozarce vzamemo s hladilnika in po vrhu posujemo enakomerno tanko plast surovega sladkorja. Plast sladkorja z gorilnikom karameliziramo, da nastane srednje-temna karamela. Ko je sladkor karameliziran, pustimo da se ob stranicah strdi.
| Surovi sladkor | po potrebi |
8. Postrežemo po želji
Predremo skorjico in uživamo!
