2 -
15 mins
20 mins
35 min
Izberite število obrokov
Sestavine
Za dekoracijo iz kumar
- Kumara (narezana na majhne kocke) 1
- Kuhinjska sol po potrebi
Za dekoracijo
- Špargelj (narezan na 1 cm velike kose) 8 Kosi
- Lisičke (narezane na polovice ali četrtine) 115 g
- Šalotke (drobno sesekljane) 1 Kosi
- Ekstra deviško olivno olje 2 JŽ
- Kuhinjska sol 1 ČŽ
- Limonina lupinica 1 ČŽ
- Neslano maslo 1 ČŽ
- Zamrznjen grah (odmrznjen) 60 g
Za lososa
- Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) 1 JŽ
- File lososa s kožo (2,5 cm debel z odstranjenimi luskami in koščicami) 2 Kosi
- Kuhinjska sol po potrebi
- Črni poper (sveže mleti) po potrebi
- Timijan (po želji) 1 vejica
- Strok česna (stisnjen, neolupljen) 1
- Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) 1 JŽ
Za omako
- Neslano maslo 2 JŽ
- Polnozrnata gorčica 2 JŽ
- Limonin sok 1 JŽ
- Kuhinjska sol po potrebi
Orodja, ki jih boste potrebovali
Splošna oprema
- 28-centimeterska ponev za cvrtje Celsius Cooking
- Gumijasta lopatica
- Krpa brez kosmov
- Lupilnik
- Lupilnik zelenjave
- Papirnate brisačke
- Pinceta za ribe
- Pladenj ali velik krožnik
- Ukrivljena lopatica
- Velika žlica
Kuhanje po korakih Priprava Kuhanje
Pripravimo kumarične trakove za dekoracijo
Z lupilnikom zelenjave olupimo plasti druge polovice kumare. Trakove damo na krpo brez kosmov in jih posolimo. Mešanico damo na stran. Ta tehnika je napredna, zato smo v pomoč dodali video.
| Kumara (narezana na trakove) | 1 |
| Kuhinjska sol | po potrebi |
Zmešamo in začinimo zelenjavo
Navedene sestavine damo v skledo, jih posolimo in dobro premešamo. Ko so posoljene, jih damo na stran.
| Špargelj(narezan na 1 cm velike kose) | 8 |
| Lisičke (narezane na polovice ali četrtine) | 115 gramov |
| Šalotka (drobno sesekljana) | 2 JŽ |
| Kuhinjska sol | 1 ČŽ |
1. Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Vklopimo kuhalno polje in nanj položimo posodo. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Segrevanje in cvrtje in temperaturo nastavimo na 218 °C.
2. Odmerimo in vlijemo olje
Ponev nagnemo, da se olje enakomerno razlije.
| Ekstra deviško olivno olje | 2 JŽ |
3. Zelenjavo damo v posodo in jo popražimo
V posodo damo začinjeno zelenjavo in jo pražimo pet minut oz. dokler gobe in šparglji niso rahlo popraženi.
| Šparglji in gobe | vse |
4. Dodamo grah in zelenjavo skuhamo do konca
Dodamo odmrznjen grah in kuhamo še eno minuto oz. dokler se grah ne ogreje in vmeša med ostale sestavine.
| Zamrznjen grah(odmrznjen) | 60 gramov |
5. Zelenjavo začinimo
| Limonina lupinica | 1 ČŽ |
| Neslano maslo(za zelenjavo) | 1 ČŽ |
6. Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Potem ko ponev operemo in osušimo, vklopimo kuhalno polje in nanj položimo ponev. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Segrevanje in cvrtje in temperaturo nastavimo na 223 °C.
7. Odmerimo in vlijemo olje
Ponev nagnemo, da se olje enakomerno razlije.
| Olje za visoke temperature(olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) | 1 JŽ |
8. Osušimo in začinimo lososa
| Lososov file s kožo (2,5 cm debel z odstranjenimi luskami in koščicami) | 2 |
| Kuharska sol | po potrebi |
| Črni poper(sveže mleti) | po potrebi |
9. Lososa damo v posodo in ga popečemo
V ponev damo dva fileja lososa s kožo navzdol, pri čemer pazimo, da se ne dotikata eden drugega. Kožo pečemo dve minuti oz. do zlato-rjavega.
| Lososov file s kožo(2,5 cm debel z odstranjenimi luskami in koščicami) | 2 |
10. Znižamo temperaturo in nadaljujemo s pečenjem
Temperaturo znižamo na 205 °C in fileja s kožo navzdol pečemo še eno minuto.
11. Lososa polivamo z oljem
Lososa obrnemo in dodamo aromate in maslo ali olje. Vsak file občasno polivamo z oljem približno 15 do 30 sekund, da bo zapečen srednje surovo (medium rare).
| Strok česna (neolupljen, stisnjen – po želji) | 1 |
| Timijan (po želji) | 1 vejica |
| Olje za visoke temperature (ali maslo) | 1 JŽ |
12. Lososa vzamemo iz posode in odcedimo olje
Lososa s kožo navzgor damo z lopatico na pladenj ali krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Odlijemo odvečno olje in damo drugo ponev na kuhalno polje.
13. Znižamo temperaturo in dodamo maslo
Temperaturo znižamo na 109 °C, dodamo maslo in ga stopimo.
| Neslano maslo | 2 JŽ |
14. Pripravimo rjavo maslo
Stopljeno maslo še naprej kuhamo eno do dve minuti, da se obarva rjavo. Med kuhanjem ga pogosto pomešamo, da se rjavi koščki enakomerno porazdelijo.
15. Vmešamo gorčico, limonin sok in sol
Kuhalno polje izklopimo, vmešamo sestavine in dobro premešamo.
| Polnozrnata gorčica | 2 JŽ |
| Limonin sok | 1 JŽ. |
| Kuhinjska sol | 1 ščepec |
16. Začinimo in postrežemo
Ribo postrežemo na krožniku skupaj s sotirano zelenjavo. Vsak krožnik okrasimo s kumaričnimi trakovi, kockami kumare in malo omake.
| Kumarični trakovi | po potrebi |
| Kocke kumare | po potrebi |
