6 -
25 mins
20 mins
45 min
Izberite število obrokov
Sestavine
Za bujon
- Peteršilj 5 vejic
- Timijan 5 vejic
- Črni poper v zrnju 2 JŽ
- Lovorjev list 2
- Šeri 240 ml
- Goveja jušna osnova 1680 ml
- Strok česna (tanko narezan) 10
- Čilijevi kosmiči 1 ščepec
- Kuhinjska sol 2 ČŽ
- Črni poper 15 obratov
Za pomako iz karija in majoneze
- Majoneza (po želji) 120 g
- Rumen kari v prahu (po želji) 2 ČŽ
- Limonin sok (po želji) 2 ČŽ
- Kuhinjska sol 1 ščepec
Za hrenovo pomako
- Kisla smetana (po želji) 1 g
- Delikatesni hren (po želji) 4 JŽ
Za brusnično pomako
- Brusnična marmelada 1 g
Predlagana živila za pomakanje
- Kozica (brez oklepa) 12
- Bela riba (narezana na koščke) 170 g
- Losos brez kože (narezan na koščke) 170 g
- Pokrovače (brez tetive) 12
- Cvetačni cvetovi (po želji) 225 g
- Snežni grah (po želji) 225 g
- Goveji file (narezan na koščke) 170 g
- Svinjski file (narezan na koščke) 170 g
Orodja, ki jih boste potrebovali
Splošna oprema
- Gumijasta lopatica
- Krpa (po potrebi)
- Lonec (4 l)
- Majhna skleda za mešanje
- Mesarska vrvica (po potrebi)
- Pametna sonda Celsius Cooking
- Srednje velika skleda za mešanje
Kuhanje po korakih Priprava Kuhanje
Pripravimo zavojček zelišč za bujon
Zelišča in poper v zrnu tesno zavijemo v krpo in jo zavežemo z mesarsko vrvico. Zavojček damo na stran.
| Peteršilj | 5 vejic |
| Timijan | 5 vejic |
| Črni poper v zrnju | 2 JŽ |
| Lovorjev list | 2 |
Nastavimo sondo
Sondo vstavimo v držalo, pritrjeno ob strani lonca, pri čemer pazimo, da se ne dotika dna.
V lonec damo sestavine
Odmerimo in zmešamo vse sestavine.
| Šeri | 240 ml |
| Goveja jušna osnova | 1.680 ml |
| Strok česna (tanko narezan) | 10 |
| Čilijevi kosmiči | 1 ščepec |
| Zavojček | vse |
| Kuhinjska sol | 2 ČŽ |
| Črni poper | 15 obratov |
1. Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Vklopimo kuhalno polje in nanj položimo posodo. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Vretje/Kuhanje z vodo in temperaturo nastavimo na 93 °C.
2. Pustimo, da bujon rahlo vre
Ko bujon doseže nastavljeno temperaturo, ga pustimo rahlo vreti 20 minut, da se prepletejo okusi.
3. Pripravimo pomako iz karija in majoneze
Medtem ko bujon rahlo vre, zmešamo pomako z majonezo in karijem ter jo damo na stran. Pripravimo lahko tudi pomako po svojem okusu.
| Majoneza (po želji) | 120 gramov |
| Rumen kari v prahu (po želji) | 2 ČŽ |
| Limonin sok (po želji) | 2 ČŽ |
| Kuhinjska sol (po želji) | 1 ščepec |
4. Pripravimo hrenovo pomako
Medtem ko bujon rahlo vre, zmešamo hrenovo pomako in jo damo na stran. Pripravimo lahko tudi pomako po svojem okusu.
| Kisla smetana (po želji) | 1 gram |
| Delikatesni hren (po želji) | 2 JŽ |
5. Začnemo pomakati!!!
Dokler ima bujon še 93 °C, povabimo vse v kuhinjo, začnemo pomakati živila in jih kuhamo do želene sočnosti. Poleg postrežemo pomake, narezan kruh in najljubše dodatke. Ko nehamo jesti, ugasnemo kuhalno polje.
