6 -
15 mins
20 mins
35 мин.
Продукты
Для картофеля
- Вода по мере необходимости
- Картофель сорта "Рассель Бёрбанк" или другой с высоким содержанием крахмала 1400 гр
- Кошерная соль по мере необходимости
- Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) 1500 мл
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Безворсовое полотенце
- Большая миска
- Бумажное полотенце (по мере необходимости)
- Кастрюля на 5 литров
- Овощечистка
- Противень
- Противень или большое блюдо
- Решётка для охлаждения
- Умный термощуп Celsius Cooking
- Шумовка
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Подготовьте умный термощуп
Вставьте умный термощуп в клипсу, прикрепленную к кастрюле, и убедитесь, что кончик термощупа не касается дна.
Отмерьте и налейте масло
| Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) | 1500 мл |
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 135°C.
2. Подготовьте картофель
Очистите картофель и нарежьте крупной соломкой (толщиной 5-7 мл). Положите в миску с водой комнатной температуры и оставьте в сторону.
| Картофель сорта "Рассель Бурбанк" или другой с высоким содержанием крахмала (очищенный) | 1400 грамм |
3. Достаньте и просушите картофель
Когда масло нагреется до установленной температуры, достаньте картофель из воды на безворсовое полотенце. Как следует просушите полотенцем и отставьте в сторону.
4. Добавьте и обжарьте картофель до полупрозрачности
Добавьте картофель в предварительно разогретое масло и готовьте по полуготовности в течение 5 минут или пока картофель не станет полупрозрачным, без изменения цвета корочки. Периодически помешивайте.
| Подготовленный картофель | 350 грамм |
5. Достаньте картофель
Достаньте картофель-фри на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем. Продолжайте готовить оставшиеся порции картофеля до полуготовности.
6. Увеличьте температуру масла
Установите температуру 176°C и дождитесь, пока масло нагреется до заданной температуры.
7. Добавьте и обжарьте картофель
Дождитесь, чтобы масло нагрелось до необходимой температуры. Добавьте порцию картофеля в масло и готовьте в течение 5 минут или до появления золотистой корочки. Периодически помешивайте.
| Предварительно обжаренный до полупрозрачности картофель | 350 грамм |
8. Достаньте картофель-фри
Переложите картофель-фри на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Поставьте в духовку на низкой температуре, чтобы сохранить тэплыми, пока продолжаете жарить оставшийся картофель. Дожарьте оставшийся картофель. Выключите плиту по завершении жарки.
9. Подавайте на стол. Приятного аппетита!
Посолите картофель и подавайте с вашими любимыми соусами-дип.
| Кошерная соль | по мере необходимости |
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
