6 -
20 mins
90 mins
1 час 50 мин.
Продукты
Для картофеля
- Картофель сорта "Юкон Голд" (или другой, хорошо разваривающийся и подходящий для пюре: Тирас, Чароит, Синеглазка, Ривьера, Адреття, Вектор, Удача и тп) 6
- Зубок чеснока (очищенный) 12
- Сливки высокой жирности (от 30% и выше) 240 мл
- Несолёное сливочное масло (нарезанное кубиками) 12 стл
- Белый перец (молотый) 1/4 чл
- Кошерная соль 1.5 стл
- Мускатный орех по мере необходимости
Для приготовления
- Вода по мере необходимости
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Большая миска
- Кастрюля на 8 литров
- Овощечистка
- Силиконовая спатула
- Толкушка для картофеля или большая вилка
- Умный термощуп Celsius Cooking
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Подготовьте умный термощуп
С помощью клипсы закрепите умный термощуп на посуде и убедитесь, что он не касается дна.
Отмерьте необходимое количество воды и налейте в кастрюлю
Наполните кастрюлю водой так, чтобы нижняя часть умного термощупа была покрыта водой.
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на умный термощуп для появления символа на панели управления. Выберите режим Приготовление на медленном огне/ Су-вид и установите температуру 90°C.
2. Подготовьте картофель
Пока вода разогревается, очистите картофель и нарежьте на четвертинки. Если у вас крупный картофель, вы можете нарезать его на большее количесто частей. По возможности, старайтесь чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Положите в большой вакуумный пакет.
| Картофель сорта "Юкон Голд"(или другой, подходящий для пюре: Тирас, Чароит, Синеглазка, Ривьера, Адретта, Вектор, Удача | 6 |
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты
Перемешайте картофель с чесноком.
| Зубок чеснока (очищенный) | 12 |
| Сливки высокой жирности (от 30% и выше) | 360 мл |
| Несолёное сливочное масло (нарезанное кубиками) | 12 стл. |
| Кошерная соль | 2 стл. |
| Белый перец (молотый) | 1/4 чл. |
| Мускатный орех | по мере необходимости |
4. Завакуумируйте пакет
Поместите пакет в вакууматор и завакуумируйте на уровне 2/ Уровень вакуумирования 2.
5. Добавьте и приготовьте картофель
Убедитесь, что пакет в кастрюле не касается термощупа. Готовьте картофель в течение 1 часа и 20 минут или пока картофель не разварится и станет легко размягчаться при нажатии на пакет.
6. Разомните и приправьте картофель
Выключите плиту и достаньте пакет из воды. Надрежьте пакет и переложите картофель вместе с горячей водой в большую миску. Разомните картофель до кремового и нежного пюре и приправьте по вкусу.
| Кошерная соль | по мере необходимости |
| Белый перец (молотый) | по мере необходимости |
7. Подача готового блюда
Подавайте с мясной подливкой, индейкой или используйте для приготовления пастушьей запеканки.
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
