4 -
25 mins
180 mins
3 hrs 25 mins
Velg antall porsjoner
Ingredienser
Til svineribben
- Vann etter behov
- Spareribs av svin 1360 g
Til marinaden
- Hvitløksfedd 3
- Ingefær (2,5cm) 1
- Ketchup 3 ss
- Hoisinsaus (eller Black Bean and Garlic Sauce) 3 ss
- Kinesisk fem-krydderblanding 3 ts
- Shaoxing risvin (eller hvitvin) 3 ss
- Risvineddik 1 ss
- Honning 1 ss
- Sojasaus 1 ss
Til pynt
- Vårløk, i skiver (valgfritt) etter behov
- Sesamfrø (valgfritt) etter behov
Verktøy du trenger
Generelt utstyr
- 8qt (8L) Gryte
- Aluminiumsfolie
- En mellomstor bolle
- Liten miksebolle
- Rivjern med små hull, eller zestjern
- Stekeform
- Stekestativ
- Vakuumpose
- Visp
Fremgangsmåte Prep Matlaging
Gjør klart steketermometeret
Sett termometeret inn i klypen som sitter på kanten av gryten, og pass på at tuppen ikke kommer borti bunnen.
Mål opp og tilsett vannet i gryten
Fyll gryten opp til bunnen av termometerstativet.
1. Koble til gryten
Skru kokeplaten på og plasser gryten oppå. Trykk to ganger på gryten til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Slow Cooking/ Sous Vide og sett temperaturen på 82°C.
2. Bland sammen marinaden
Rør ingefær og hvitløk sammen med resten av ingrediensene og bland godt. Ta 3 spiseskjeer til siden til bruk senere.
| Hvitløksfedd (revet) | 3 |
| Ingefær (revet) | 1 ss. |
| Ketchup | 3 ss. |
| Hoisinsaus (eller Black Bean and Garlic Sauce) | 3 Tbsps. |
| Kinesisk fem-krydderblanding | 3 ts. |
| Shaoxing risvin (eller hvitvin) | 3 ss. |
| Risvineddik | 1 ss. |
| Honning | 1 ss. |
| Sojasaus | 1 ss. |
3. Tilbered ribbene
Fjern membranen på beinene og del ribbene i to. Legg de i en stor vakuumpose og hell marinaden oppi posen.
| Spareribs av svin (delt i to) | 1 |
| Marinade | alt |
4. Vakuumforsegle ribbene
Legg posen ned i vakuummaskinen og forsegle den på Vacuum Level 3/ Seal Level 3.
5. Tilsett og kok ribbene
Tilsett ribbene i vannbadet og pass på at de ikke treffer termometeret. Kok ribbene i 3 timer.
6. Gjør klar stekepannen
Mens ribbene koker, dekk et bakepapir med aluminiumsfolie, legg det på et kjølestativ og sett til side.
7. Ta ut ribbene og forvarm ovnen
Skru av kokeplaten og ta ribbene opp av vannet. Tørk posen og klipp den opp. Legg ribbene i stekepannen og fjern all væske. Mens ribbene tørker og avkjøles, kan du forvarme ovnen og plassere ovnsristen øverst i ovnen. Forvarm ovnen til 230°C.
8. Glaser ribbene
Mens ovnen forvarmes, pensles toppen av ribbene med litt av marinaden som du har spart på.
| Reservert marinade | 3 ss. |
9. Sett i ovnen og svi ribbene
Svi ribbene i 3-4 minutter, eller til toppen har blitt mørk og klissete.
10. Ta ut ribbene
Skru ovnen av og flytt stekeformen over på en varmebestandig overflate.
11. Server ribbene
Skjær i mindre porsjoner og server sammen med ditt yndlingstilbehør, som en frisk salat, pastasalat, frisk mais, eller dampede poteter. Pynt ribbene gjerne med tynne skiver av vårløk, og ristede sesamfrø.
| Vårløk, i skiver (valgfritt) | etter behov |
| Ristede sesamfrø (valgfritt) | etter behov |
Maten er klar!
Bra jobbet! Vi håper du nyter maten. Del oppskriften gjerne i sosiale medier og husk å tagge #CelsiusCooking!
