2 -
15 mins
20 mins
35 mins
Izvēlieties porciju skaitu
Sastāvdaļas
Gurķu garnējumiem
- Gurķis (sagriezts kubiņos) 1
- Kosher sāls pēc vajadzības
Garnējums
- Sparģeļi (sagriezti 1 cm gabaliņos) 8 Gabali
- Gailenes (pārgrieztas uz pusēm vai ceturtdaļām) 115 g
- Šalotes (smalki sagrieztas) 1 Gabali
- Extra Virgin olīveļļa 2 tbsp
- Kosher sāls 1 tējkarote
- Citronu miziņa 1 tējkarote
- Nesālīts sviests 1 tējkarote
- Saldēti zirņi (atkausēti) 60 g
Laša pagatavošanai
- Augstas temperatūras eļļa (vīnogu sēklu, augu, rapšu) 1 tbsp
- Laša filejas ar ādu (katra 2,5 cm bieza, bez zvīņām un kauliņiem) 2 Gabali
- Kosher sāls pēc vajadzības
- Melnie pipari (svaigi sasmalcināti) pēc vajadzības
- Timiāns (pēc izvēles) 1 zariņš
- Ķiploku daiviņa (sasmalcināta, bez miziņas) 1
- Augstas temperatūras eļļa (vīnogu sēklu, augu, rapšu) 1 tbsp
Mērcei
- Nesālīts sviests 2 tbsp
- Graudu sinepes 2 tbsp
- Citronu sula 1 tbsp
- Kosher sāls pēc vajadzības
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
Vispārējais aprīkojums
- Dārzeņu mizotājs
- Dvieļi bez netīrumiem
- Gumijas lāpstiņa
- Liela karote
- Lobītājs
- Ofseta lāpstiņa
- Papīra dvielis
- Paplāte vai liels šķīvis
- Zivju pinceti
Gatavošanas soļi Sagatavošanās Ēdienu gatavošana
Sagatavojiet gurķu lentes dekorēšanai
Ar dārzeņu mizotāju nomizojiet otru gurķa pusi. Izklājiet lentes uz dvieļa, kas nesatur šķiedras, un pārkaisiet tās ar sāli. Atstājiet malā. Šī tehnika ir progresīva, tāpēc mēs pievienojām video norādījumus.
| Gurķis (sagriezts lentēs) | 1 |
| Kosher sāls | pēc vajadzības |
Dārzeņu kombinēšana un garšvielu pievienošana
Ievietojiet bļodā uzskaitītās sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet sāli un labi samaisiet. Kad tās ir pagatavotas, atlieciet tās malā.
| Sparģeļi(sagriezti 1 cm gabaliņos) | 8 |
| Gailenes ( pārgrieztas uz pusēm vai ceturtdaļām) | 115 grami |
| Šalotes (smalki sagrieztas) | 2 ēd.k. |
| Kosher sāls | 1 tējkarote. |
1. Virtuves trauku savienošana
Ieslēdziet degli un novietojiet uz tā traukus. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Iesildīšana un cepšana un iestatiet temperatūru uz 218°C.
2. Izmēriet un pievienojiet eļļu
Uzlieciet traukus, lai pārklātu vienmērīgi.
| Extra Virgin olīveļļa | 2 ēd.k. |
3. Pievienojiet un apcepiet dārzeņus
Pievienojiet dārzeņus ar garšvielām un cepiet 5 minūtes vai līdz sēnes un sparģeļi ir nedaudz apcepušies.
| Sparģeļi un sēnes | visi |
4. Pievienojiet zirņus un pabeidziet gatavot dārzeņus.
Pievienojiet atkausētos zirņus un turpiniet vārīt 1 minūti vai arī tik ilgi, līdz zirņi ir silti un sajaukušies ar pārējām sastāvdaļām.
| Saldēti zirņi(atkausēti) | 60 grami |
5. Dārzeņu pagatavošana
| Citronu miziņa | 1 tējkarote. |
| Nesālīts sviests(dārzeņiem) | 1 tējkarote. |
6. Virtuves piederumu pievienošana
Kad panna ir nomazgāta un nosusināta, pagrieziet degli un novietojiet uz tā traukus. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Iesildīšana un cepšana un iestatiet temperatūru uz 223°C.
7. Izmēriet un pievienojiet eļļu
Uzlieciet traukus, lai pārklātu vienmērīgi.
| Augstas temperatūras eļļa(vīnogu sēklu, augu, rapšu) | 1 ēd.k. |
8. Laša žāvēšana un konservēšana
| Laša filejas bez ādas (katra 2,5 cm bieza, bez zvīņām un kauliņiem) | 2 |
| Kosher sāls | pēc vajadzības |
| Melnie pipari(svaigi sasmalcināti) | pēc vajadzības |
9. Pievienojiet un apcepiet lasi
Ievietojiet pannā 2 laša filejas ar ādu uz leju, pārliecinoties, ka tās nesaskaras. Apcep ādu 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
| Laša filejas ar ādu(katra 2,5 cm bieza, bez zvīņām un kauliņiem) | 2 |
10. Samaziniet temperatūru un turpiniet gatavošanu
Samaziniet temperatūru līdz 205°C un turpiniet gatavot no ādas puses 1 minūti.
11. Laša cepšana
Apgrieziet lasi un pievienojiet aromātiskās garšvielas un sviestu vai eļļu. Katru fileju ik pa laikam aplejiet ar eļļu, apmēram 15-30 sekundes, lai fileja būtu vidēji izceptā veidā.
| Ķiploka daiviņa (ar ādu, sasmalcināta - pēc izvēles) | 1 |
| Timiāns (pēc izvēles) | 1 zariņš |
| Augstas temperatūras eļļa (vai sviests) | 1 ēd.k. |
12. Laša izņemšana un eļļas notecināšana
Ar lāpstiņu pārnesiet lasi uz papīra dvieli izklāta paplātes vai šķīvja ādu uz augšu. Noteciniet lieko eļļu un novietojiet pannu uz degļa.
13. Samaziniet temperatūru un pievienojiet sviestu
Samaziniet temperatūru līdz 109°C, pievienojiet sviestu un pilnībā izkausējiet.
| Nesālīts sviests | 2 ēd.k. |
14. Sviesta brūnēšana
1 - 2 minūtes apcep izkusušo sviestu un bieži sita, lai nodrošinātu, ka brūnie gabaliņi labi sadalās.
15. Iejauc sinepes, citronu sulu un sāli.
Izslēdziet degli, noslaukiet sastāvdaļas un samaisiet, līdz tās labi iekļaujas.
| Graudu sinepes | 2 ēd.k. |
| Citronu sula | 1 ēd.k. |
| Kosher sāls | 1 šķipsniņa |
16. Pagatavo un pasniedz
Uzlieciet zivis uz šķīvja kopā ar sautētiem dārzeņiem. Katru šķīvi dekorējiet ar dažiem gurķu rullīšiem, kubiņos sagrieztiem gurķiem un nedaudz mērces.
| Gurķu cirtas | pēc vajadzības |
| Kubiņos sagriezts gurķis | pēc vajadzības |
