8 -
40 mins
210 mins
4 hrs 10 mins
Odaberite broj porcija
Sastojci
Za pripremu mesa
- Voda po potrebi
- Košer sol 2 žlice
- Režanj češnjaka (sitno nasjeckan) 3
- Ružmarin (svježi) 2 grančice
- Majčina dušica (svježa) 10 grančica
- Otkošteni janjeći but 1800 g
- Crni papar (svježe mljeveni) po potrebi
- Neslani maslac 2 žlice
- Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) 2 žlice
- Cvijet soli po potrebi
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking pametna sonda
- Celsius Cooking tava promjera 28 cm
- Gumena špatula
- Kuhinjska špaga (po potrebi)
- Lim za pečenje
- Lonac zapremnine 8 L
- Mala zdjela
- Rešetka za hlađenje
- Škare
- Zdjela srednje veličine
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i provjerite da ne dodiruje dno lonca.
Izmjeriti i dodati vodu u lonac
Ulijte vodu u lonac do donjeg ruba kvačice za koju je sonda pričvršćena.
1. Povezati s loncem
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Sporo kuhanje/ Sous Vide i postavite temperaturu ovisno o željenoj razini pečenosti, na 57 °C za medium rare (srednje krvavo) 60 °C za medium (srednje pečeno) 66 °C za medium well (srednje dobro pečeno) 71 °C za well done (dobro pečeno)
2. Sitno nasjeckati začinsku sol
Dok se voda zagrijava, usitnite i sjednite začinsko bilje, češnjak i sol. Odložite sa strane. Sol možete usitniti i u multipraktiku.
| Košer sol | 2 žlice |
| Režanj češnjaka | 3 |
| Majčina dušica (svježa) | 10 grančica |
| Ružmarin (svježa) | 2 grančice |
3. Pripremiti janjeći but
Utrljajte začinsku sol i papar u meso. Dio soli ostavite i za vanjski sloj mesa.
| Začinska sol | cijela |
| Crni papar | 20 okreta mlincem |
4. Uvezati janjeći but
Zarolajte već začinjeno meso i omotajte kuhinjskom špagom u obliku rolade. Svaki dio špage razmaknite 1 cm i čvrsto zategnite kako bi rolada bila kompaktna. Zatim prebacite roladu u vrećicu zajedno s komadićima maslaca.
| Neslani maslac | 2 žlice |
5. Vakuumirati vrećicu
Stavite vrećicu u uređaj za vakuumiranje i zatvorite je na vakuumskoj razini 3.
6. Dodati i kuhati meso
Nakon što je voda u loncu dosegla potrebnu temperaturu, dodajte vrećicu i kuhajte 3 sata (neovisno o prethodno odabranoj razini pečenosti).
7. Izvaditi meso
Izvadite vrećicu na ubrus i pažljive je otvorite. Izvadite meso iz vrećice i položite ga na pladanj ili tanjur i odložite sa strane.
8. Ostaviti meso da odleži
Za bolji rezultat, ostavite meso da malo odleži kako bi se poslije bolje zapeklo.
9. Povezati s tavom
Uključite štednjak i stavite tavu na njega. Dvaput nježno lupnite po tavi sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Zagrijavanje i prženje i postavite temperaturu na 225 °C.
10. Izmjeriti i dodati ulje
Zavrtite tavu kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.
| Ulje pogodno za visoke temperature(ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) | 2 žlice |
11. Posušiti meso
Pomoću papirnatih ubrusa dobro posušite vanjski sloj mesa.
12. Dodati i zapeći meso s jedne strane
Stavite meso na tavu i zapecite ga s jedne strane.
13. Okrenuti i ponovno zapeći
Okrenite meso i zapecite minutu s druge strane.
14. Okrenuti i ponovno zapeći
Okrenite meso i zapecite minutu s treće strane.
15. Okrenuti meso na zadnju stranu i završiti pečenje
Okrenite mesu na zadnju nepečenu stranu i pecite minutu ili dok ne postane ravnomjerno smeđe.
16. Izvaditi meso
Isključite štednjak i premjestite meso na pladanj s papirnatim ručnikom. Ostavite na 5 minuta da se ohladi.
17. Odmah poslužite
Otklonite špagu s mesa i narežite ga za vrijeme ili prije posluživanja. Svaki narezani komad pospite s malo cvijeta soli ili s vašom omiljenom vrstom soli.
Cvijet soli | po potrebi |
Kraj pripreme!
Sjajno odrađeno! Nadamo se da ćete uživate u svojem jelu. Slobodno podijelite na društvenim mrežama s oznakom #CelsiusCooking!
